Voedingswaarde: 575 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 25
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tonnarelli met druiven en sausijsjes
Tonnarelli met druiven en sausijsjes

De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva e Salsiccia, klinkt al een stuk beter. Het is herfst in Italië en dat kan je goed merken op de markten en in de winkels. (Behalve de Halloween pakken en plastic pompoenen) het puilt letterlijk uit met druiven in alle soorten, maten en kleuren. Dus gaan we de druiven ook maar in gerechten verwerken, als snack worden ze de hele dag door al door alle leden van de familie gegeten. De combinatie van de zoete druiven met de pittige verse worst is heel lekker vooral met een beetje zoute Pecorino Romano er overheen.

Ingrediënten:
  • 60 witte druiven zonder pit
  • 4 pittige saucijsjes of varkensworstjes
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 knoflookteen
  • wat olijfolie
  • peper en zout
  • 6 eetlepers Pecorino Romano
  • 400 gram tonnerelli of een andere lange pasta
Bereiding:
  1. Was de druiven en maak in elke druif kruislings een sneetje met een scherp mesje.
  2. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de druiven 2 minuten. Ontvel de druiven zoals je dat ook met tomaten doet.
  3. Haal het vel van de worst af en breek het vlees op in kleine stukjes.
  4. Doe wat olie in een bakpan en fruit de ui even aan samen met de knoflookteen.
  5. Na een minuut of 5 doe je het vlees in de pan en bak tot het gaar is, een minuut of tien meestal.
  6. Doe nu de druiven erbij en maak het geheel op smaak met zout en peper.
  7. Haal de knoflookteen uit de pan.
  8. Breng het water weer aan de kook en kook de pasta tot het bijtgaar is.
  9. Mocht de saus vocht nodig hebben voeg dan een beetje van het pastawater toe.
  10. Giet de pasta af en doe bij de saus in de pan, roer de pasta goed zodat de saus zich aan de pasta hecht.
  11. Doe de kaas erbij en schudt enkele malen goed door om de saus wat in te dikken voordat je het serveert.
Rome

Lees ook deze berichten

Eieren in het Vagevuur (Uova in Purgatorio)Eieren in het Vagevuur (Uova in Purgatorio)
Het is me niet helemaal duidelijk of "vagevuur" verwijst naar de borrelende rode tomatensaus die je...
De ideale 'witte saus' voor bij asperges, zalm of gevogelteDe ideale 'witte saus' voor bij asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus waar naar believen veel prosecco en...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituatiesLa Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete kookboekjes ´Cucina Terapia´ van Roberta...
Pasta tegen coronablues - Onno KleynPasta tegen coronablues - Onno Kleyn
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia gaat, hoe kan het ook anders over koken...
Koop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezenKoop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezen
Ik las eens in een interview met een Italiaanse chef-kok, ik weet nu niet meer wie het was, waarin...
Spaghetti con le vongole - op zijn NapolitaansSpaghetti con le vongole - op zijn Napolitaans
Dit is een authentiek gerecht uit Napels voor spaghetti con vongole, deze wordt gemaakt met...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.