Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli Romani. Een recept voor een simpele en verrukkelijke pasta geven die hier vandaan komt. De naam van dit gerecht is in lokaal dialect, maar heet ook wel Spaghetti ubriachi, en betekent zoiets als ´verdronken spaghetti´ of misschien is het beter om het ´dronken spahetti´ te noemen.
De Castelli Romani
De vruchtbare gronden in het achterland van Rome, waar o.a. de wijnen vandaan komen van de Castelli en de hemelse schapenkaas Pecorino Romano. De meeste wijnen komen uit de streek rond Frascati, en hoewel ik zelf geen liefhebber ben van de doorsnee Castelli wijnen, moet ik toegeven dat er ook wel een goede wijn wordt geproduceerd, met name die van Castel de Paolis en bij Fontana Candida . Een ander product dat je veel zal tegenkomen zijn de broodjes varkensgebraad, de panini di porchetta, waarvoor je vooral in Ariccia moet zijn, hoewel je ze overall wel zult tegenkomen. Een paar kilometers naar het zuiden moet je eerst je Pane Casareccio, oftewel ambachtelijk brood, gaan kopen in Gonzano waar het nog in de houtoven wordt gebakken. In juni moet je zeker het feest van de aardbeien niet missen in Nemi, ook in de Castelli Romani en denk eens hoe lekker dat is met het brood wat je net kocht.
