Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie van Cuneo (Piemonte), om precies te zijn in Garessio, een middeleeuws dorp waar de tijd lijkt stil te staan. Deze eenvoudige risotto met Raschera en kastanjes is een typisch streekgerecht.
Risotto met kastanjes en kaas uit Piemonte
- Voedingswaarde: 350 kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 40
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Ingrediënten:
- 300 gram Carnaroli-rijst
- 100 gram Raschera of Castelmagno
- 150 gram gedroogde witte kastanjes
- een ui
- een liter groentebouillon
- halve wilde venkel
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- Bereiding:
- Week de kastanjes in koud water totdat ze zijn volledige zacht zijn en kook ze vervolgens in een pan met wilde venkel.
- Giet de kastanjes af en hak ze in kleine blokjes.
- Verkruimel de kaas.
- Doe de fijngehakte ui dan in een diepe pan met wat warme extra vergine olijfolie en laat deze zachtjes braden totdat de ui glazig is geworden, voeg wat zout en peper toe.
- Doe nu de Carnaroli rijst bij de ui en rooster deze voordat je de vloeistof toevoegt.
- Begin nu geleidelijk de groentebouillon toe te voegen en blijf zachtjes roeren, wanneer de rijst gaar is, zet je het vuur uit en voeg je de kaas en kastanjes toe.
- Roer alles voor paar minuten goed door elkaar, maar doe het voorzichtig zodat de rijst niet kapot gaat, stop met roeren als de kaas helemaal gesmolten is.
- Direct serveren.
- Geschreven door Elisabeth Bertrand
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com
- Hits: 487
Aanbevolen gerelateerde artikels
Truffel | Piemontese zwarte of witte pareltjesEen zwam, een soort schimmel die onder de grond op de wortels van bomen...
Kastanjesoep uit PiemonteIn october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen...
Risotto met bospaddestoelen of porciniOngetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze...
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffelsEcht iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |  |  |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
