Voedingswaarde: 495 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti met knoflook, olie en rode peper
Spaghetti met knoflook, olie en rode peper

Deze klassieker Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncini is echt tijdloos. Wat is er beter dan een eenvoudige pasta maaltijd, een glas wijn en goede vrienden. Het hoeft allemaal niet zo ingewikkeld te zijn, de kunst van goed eten met simpele eerlijke ingredienten, dat is de Italiaanse keuken. 

Ingrediënten:
  • 100 gram spaghetti of linguine per persoon
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 tenen knoflook
  • een handvol peterselie
  • 1 rode peper
  • zout
Bereiding:
  1. Kook de spaghetti volgens voorschrift in zout water.
    In de discussie of je knoflook tenen heel laat, plat slaat of in de schil bakt wil ik me niet mengen. Zelf kneus ik de tenen, soms laat ik de schil er om zitten.
  2. Ook over hoe je de peper gebruikt kan je van mening verschillen. Persoonlijk ontdoe ik een peper van het zaad en snij ik het in grove stukken. Daarnaast hak ik een stukje van de peper heel fijn. Soms gebruik ik daarvoor gedroogde pepervlokken. 
  3. Bak intussen de knoflook en de peper in de hete olie, blus het af met een paar eetlepels van het kookwater van de pasta, haal de pan van het vuur en voeg de peterselie toe. Giet de pasta af en doe ze op een schaal, giet de saus er over heen en schep de pasta door elkaar. Gooi de knoflook en de grote stukken peper weg. 
Rome, Lazio, Italy