Voedingswaarde: 460 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara

Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze streek. Geen wonder dat hier lekkere gerechten vandaan komen, zoals dit originele recept met aardappel gnocchi.

Ingrediënten:
  • 1 kilo aardappel gnocchi
  • 1 blik tomaten
  • ¼ kilo verse worst
  • 50 gram Pancetta
  • 40 gram gedroogde paddestoelen
  • 1 knoflookteen
  • 1 ui
  • 1 stok bleekselderie
  • 1 wortel
  • een bosje peterselie
  • 1 klein stukje rode peper
  • 1 glas rode wijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels Pecorino kaas (geraspt)
  • Zout naar smaak
Bereiding:
  1. Week de paddestoelen ½ uur in warm water, spoel ze af en dep ze daarna droog.
  2. Hak de ui, knoflook, selderie, peterselie, wortel en pancetta in kleine stukjes. Hak ook de paddestoelen fijn.
  3. Doe alles in een braadpan samen met de olie
  4. . Voeg het vlees van de worst verkruimeld toe en bak tot alles lichtjes gebruind is.
  5. Blijf goed roeren zodat het niet aanbakt.
  6. Blus het af met de wijn toe en laat het vocht verdampen.
  7. Doe nu het blik tomaten in de pan en de fijn gesneden rode peper.
  8. Laat 45 zachtjes doorkoken. Kook intussen de gnocchi in ruim zout water.
  9. Giet ze af en doe ze in een schaal.
  10. Strooi er eerst de Pecorino kaas overheen, dan de saus.
  11. Direct opdienen.

Bij dit recept beveel ik de volgende ´keukenhelpers´ aan:

maart 04, 2020

Pastamachine Philips

Pastamachine van Philips voor €139,99

Pastamachine Philips, bestel hier
maart 04, 2020

Aardappelpers voor gnocchi

Aardappelpers voor €19,99

Aardappelpers voor gnocchi, bestel hier
maart 04, 2020

Gnocchi kookboek

Gnocchi kookboek voor €19,99

Gnocchi kookboek, bestel hier
maart 04, 2020

Gnocchi plankje

Gnocchi plank, onmisbaar voor €17,95

Gnocchi plank, bestel hier

Lees ook deze berichten

Gnocchi alla Romana van Marie Florence van EsGnocchi alla Romana van Marie Florence van Es
Het Nederlandse woord knoedel en gnocco hebben dezelfde oud-Germaanse voorvader dat houtknoest of...
Calandrino en Romeinse gnocchiCalandrino en Romeinse gnocchi
Wij zijn heel blij vandaag Marie Florence van Es te verwelkomen in onze Decamerone 2020. Zij heeft...
´Niet bij friet alleen´ en het geheim van de aardappel ´Niet bij friet alleen´ en het geheim van de aardappel
Als ik aan een typisch Italiaans gerecht met aardappelen denk, dan denk ik natuurlijk direct aan...
Thaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en WijnandThaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en Wijnand
Als Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja, mijn vader was opgeleid...
Truffelgevulde aardappel in de ovenTruffelgevulde aardappel in de oven
Een recept van Wijnand Luttikholt van Ca´Palazzo in de Marche waarin hij zijn geliefde lokale...
Zoete aardappeltaart met Robiola-kaas en ParmahamZoete aardappeltaart met Robiola-kaas en Parmaham
Een hartige taart waar je restjes brood gebruikt voor de korst en een heerlijke combinatie maakt van...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.