Voedingswaarde: 460 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara

Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze streek. Geen wonder dat hier lekkere gerechten vandaan komen, zoals dit originele recept met aardappel gnocchi.

Ingrediënten:
  • 1 kilo aardappel gnocchi
  • 1 blik tomaten
  • ¼ kilo verse worst
  • 50 gram Pancetta
  • 40 gram gedroogde paddestoelen
  • 1 knoflookteen
  • 1 ui
  • 1 stok bleekselderie
  • 1 wortel
  • een bosje peterselie
  • 1 klein stukje rode peper
  • 1 glas rode wijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels Pecorino kaas (geraspt)
  • Zout naar smaak
Bereiding:
  1. Week de paddestoelen ½ uur in warm water, spoel ze af en dep ze daarna droog.
  2. Hak de ui, knoflook, selderie, peterselie, wortel en pancetta in kleine stukjes. Hak ook de paddestoelen fijn.
  3. Doe alles in een braadpan samen met de olie
  4. . Voeg het vlees van de worst verkruimeld toe en bak tot alles lichtjes gebruind is.
  5. Blijf goed roeren zodat het niet aanbakt.
  6. Blus het af met de wijn toe en laat het vocht verdampen.
  7. Doe nu het blik tomaten in de pan en de fijn gesneden rode peper.
  8. Laat 45 zachtjes doorkoken. Kook intussen de gnocchi in ruim zout water.
  9. Giet ze af en doe ze in een schaal.
  10. Strooi er eerst de Pecorino kaas overheen, dan de saus.
  11. Direct opdienen.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com