Voedingswaarde: 360 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 70
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gnocchi
Gnocchi

Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt. Aardappel gnocchi komen in diverse streken van Italië voor en variëren daarmee in vorm van streek tot streek. Schil en kook de aardappels en laat na het afgieten tot wat afkoelen. Hoe warmer je de aardappels kan verwerken hoe beter het resultaat.

Ingrediënten:
  • ¾ kilo grote bloemige aardappels
  • 200 gram bloem
  • 2 eieren
Bereiding:
  1.  Pers de aardappels door een groentenpers, voeg geen melk of water toe! Doe de puree in een grote schaal en laat verder afkoelen. Voeg de bloem en de eieren toe en roer tot alles goed is vermengd. Knijp samen tot een bal en kneed het deeg op een goed bebloemd werkblad totdat het enigszins elastisch is geworden, ongeveer 5 minuten. Als het deeg plakkerig is voeg dan nog wat bloem toe.
  2. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol deze stuk voor stuk uit tot een lang lint van ongeveer 2 cm doorsnee. Werk aan een stuk deeg tegelijk, laat de andere stukken rusten onder folie of een theedoek zodat ze niet uitdrogen.
  3. Snij het lint in gelijke stukjes van ongeveer 2-3 cm. Geef de stukjes de vorm die je wilt. Geef de gnocchi wat textuur door ze over een raspje of een vork te rollen.
  4. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Als het water goed kookt voeg de gnocchi toe en laat 8-9 minuten koken of todat ze boven komen drijven. Schep de gnocchi uit het water met een schuimspaan en leg ze in een schaal. Doe niet te veel gnocchi tegelijk in het water, afhankelijk van de grootte van de pan, ze moeten vrij kunnen ‘zwemmen'.
    Voeg andere ingrediënten zoals saus, tomaten, pesto, kruiden of kaas pas toe als alle gnocchi zijn gekookt. Schep voorzichtig door elkaar en dien op.
Italie
maart 04, 2020

Wijngids Italie

Wijngids Italie van Marie Florence van Es.

Koop nu bij Bol €24,95

maart 04, 2020

De Smaken van Italie

Bestel hier het boek De Smaken van Italie

Koop nu bij Bol € 24,95

Gerelateerde berichten

Gnocchi alla Romana van Marie Florence van EsGnocchi alla Romana van Marie Florence van Es
Het Nederlandse woord knoedel en gnocco hebben dezelfde oud-Germaanse...
Calandrino en Romeinse gnocchiCalandrino en Romeinse gnocchi
Wij zijn heel blij vandaag Marie Florence van Es te verwelkomen in onze...
´Niet bij friet alleen´ en het geheim van de aardappel ´Niet bij friet alleen´ en het geheim van de aardappel
Als ik aan een typisch Italiaans gerecht met aardappelen denk, dan denk ik...
Thaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en WijnandThaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en Wijnand
Als Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja,...
Semifreddo met dropsmaak - Semifreddo con liquiriziaSemifreddo met dropsmaak - Semifreddo con liquirizia
Wie in Nederland zijn of haar jeugd heeft doorgebracht is ongetwijfeld...
Rondreizen in Italië binnenkort in een zelfrijdende hotelkamer?Rondreizen in Italië binnenkort in een zelfrijdende hotelkamer?
Stel je voor dat je in de toekomst nooit meer van de weg af zou moeten gaan...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.