Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.
- Italiaans
- Voorgerecht
- 2 porties
- Risotto
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
Voor 4 - 6 personen:
500 gram verse groene asperges
zout
2 grote gehakte sjalotten of zomerui
75 gram ongezouten boter
500 gram rijst, 1,5 liter hete groente- of kippebouillon
50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
een handjevol verse gehakte peterselie
wat versgemalen peper.
Bereiding van dit gerecht
Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
Doe de asperges in een pan met kokend water en een beetje zout en kook ongeveer 6 minuten. Giet de asperges af, maar bewaar het kookwater.
Laat de asperges koud worden en snij ze daarna in stukjes van twee centimeter.
Bak de sjalotten in de helft van de boter en volg het basisrecept. Gebruik eerst het kookwater van de asperges dat je opnieuw aan de kook hebt gebracht.
Als het aspergewater op is ga dan verder de hete bouillon gebruiken. Voeg op het laatste moment de asperges toe aan de risotto.
Maak het geheel af met de peterselie, de Parmezaanse kaas en de rest van de boter en wat peper, doe de deksel op de pan en laat staan voor een minuut of drie.
Aanbevolen gerelateerde links
De Risotto van Koningin Victoria 
Het Stelvio Nationaal Park in Noord Italie 
Bike Experience, ontdek noord Italië op twee wielen. 
Lombardije Cremona is de stad van Torrone 
Fietsen in de Tre Cime Dolomieten, een splinternieuw fietspad 
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus Disclaimer
We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.
