Voedingswaarde: 460 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Pasta alla Norma met verse ricotta
Pasta alla Norma met verse ricotta

Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten afkomstig uit Sicilië. Het wordt met verse ricotta of met gezouten ricotta gemaakt. Beide versies van dit recept zal je in Sicilie tegen kunnen komen.

Ingrediënten:
  • 2 middelgrote aubergines
  • olijfolie
  • zout
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • 100 pasta per persoon (b.v. penne)
  • 1 pak of blik passata (1/2 liter)
  • 150 gram verse ricotta
  • handvol gesnipperde basilicum
Bereiding:
  1. Snij de ongeschilde aubergines in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Leg ze op een houten plank en strooi er wat grof zout overheen.
  2. Dep ze droog en bak ze in wat olijfolie in de koekenpan aan alle kanten goudbruin, daarna laten uitlekken op keukenpapier. Doe niet meer blokjes in de pan dan er in passen zodat ze netjes naast elkaar liggen. 
  3. Laat intussen een pan met gezouten water aan de kook komen en kook de pasta beetgaar volgens het voorschrift op de verpakking. Tip: Als het een Nederlandse verpakking is kook de pasta dat 1 minuut korter om het juiste ´al dente´ te verkrijgen. 
  4. Fruit de fijngesneden knoflook in wat olijfolie en voeg er daarna de passata of het blik fijngeneden tomaat bij. Zout en peper naar smaak. Giet de pasta af en roer de tomatensaus, de helft van de ricotta en de gesnipperde basilicum door de pasta. 
  5. Doe de pasta op de borden. Strooi de blokjes goudbruin gebakken aubergines over de pasta en lepel daarna de rest van de ricotta erover. Tot slot maal je er nog wat versgemalen peper overheen.

Lees ook deze berichten

Rustdag Giro Dolcevia met culinaire herinneringen van Martine GodefroidRustdag Giro Dolcevia met culinaire herinneringen van Martine Godefroid
Toen ik gevraagd werd om ter gelegenheid van de Giro d’Italia een stukje te schrijven voor Dolcevia...
Etappe 15: Base Aerea Rivolto - Piancavallo met Ad SmetsEtappe 15: Base Aerea Rivolto - Piancavallo met Ad Smets
Door het team van Dolcevia werden wij van il Tramonto (Sjaak Verweij en Ad Smets) gevraagd om een...
Etappe 14 - Etappe 14 - "Er is hoop zolang er prosecco is" door Ewout Kieckens
In het gebied tussen Conegliano en Valdobbiadene voelt Tom Dumoulin zich thuis en iedereen wel die...
Etappe 13 - Een tocht door de Povlakte met Evert de RooijEtappe 13 - Een tocht door de Povlakte met Evert de Rooij
Vandaag zou in de Giro d'Italia de 13e etappe worden verreden, een grotendeels vlakke rit over 190...
Etappe 12: Un Tributo a Marco Pantani in Cesenatico door Wijnand LuttikholtEtappe 12: Un Tributo a Marco Pantani in Cesenatico door Wijnand Luttikholt
We starten en eindigen vandaag in Cesenatico. Als je in de wielerwereld Cesenatico zegt, dan heb je...
Etappe 11, Marche de kust langs met Wijnand LuttikholtEtappe 11, Marche de kust langs met Wijnand Luttikholt
Vandaag schrijven we de 11e etappe die bijna de gehele Adriatische kustlijn van Le Marche zal volgen...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.