Voedingswaarde: 360 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto met Gorgonzola
Risotto met Gorgonzola

Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je eventueel de hoeveelheid kaas halveren of een jongere versie gebruiken die Dolcelatte genoemd wordt. Dolcelatte wordt op dezelfde manier gemaakt als Gorgonzola maar wordt 6 maanden korter gerijpt. Dolcelatte wordt alleen voor de export gemaakt en zal je dus in Italië zelf niet kunnen vinden.

Ingrediënten:
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 100 gram boter
  • 400 gram rijst
  • 1,5 liter hete bouillon
  • 100 gram rijpe Gorgonzola in blokjes
  • 2 flinke eetlepels kookroom
  • 4 blaadjes gehakte salie en een paar hele om te garneren
  • zout en versgemalen peper
  • Parmezaanse kaas
Bereiding:
  1. Volg eerst het basisrecept risotto maar fruit de ui en de gedroogde salie samen in de helft van de boter.
  2. Nadat je in het basisrecept ongeveer de helft van de bouillon hebt gebruikt, voeg je de kaas er aan toe.
  3. Als de risotto klaar is haal je de pan van het vuur en voeg je de overige ingredienten toe.
  4. Bak de verse hele salieblaadjes in een beetje boter en gebruik deze om de schaal te garneren en serveer de Parmezaanse kaas apart.
  5. De Gorgonzola is vrij zout van zichzelf, dus proef het eerst voordat je meer zout toevoegt. 'Dolcelatte' Gorgonzola is niet zo zout.

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.