Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes
Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes
Duur: 40 minuten
Porties: 4
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een dunne platte pasta die lijkt op platte spaghetti. De naam betekent letterlijk 'kleine tongetjes'. Er bestaat zelfs nog een dunnere soort die linguettine wordt genoemd. Linguine kwam oorspronkelijk uit Campania en wordt vaak gegeten met vis of schaaldieren. Bekend is vooral Linguine alle Vongole. 

Ingrediënten:
  • 350 gram linguine
  • 1 pot of blik zongedroogde tomaat in olie
  • 60 gram pijnboompitten

Bereiding

  1. Dit recept gebruikt een pesto van zongedroogde tomaatjes in olijfolie. Je kan ook gedroogde tomaten gebruiken die je een dag van te voren in een schaaltje met olijfolie laat weken.
  2. Hak de tomaten samen met drie eetlepels van de olie en 40 gram van de pijnboompitten heel fijn of gebruik hiervoor een keukenmachine, hou een paar tomaten achter om later te grbruiken voor decoratie.
  3. Zet een ruime pan water met zout op en laat aan de kook komen. Doe de linguine in het kokende water en zorg dat het aan de kook blijft. Volg de minimum kooktijd die op de verpakking staat om de pasta 'al dente' te koken. Proef er eentje als je niet zeker bent. 
  4. Giet de linguine af en roer de pesto en twee eetlepels van het kookwater door de pasta.
  5. Snij de achtergehouden tomaten fijn en snipper over de linguine samen met het restant van de pijnbookpitten, die je eerst nog even rondom roostert door ze een minuut in een hete bakpan te doen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.