.. ..
Voedingswaarde: 150 kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie
Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig  en in feite zou je courgettes ook wel kunnen wisselen met appeltjes of wortels, maar met courgettes is wel het mooist en vooral omdat je de kleine bloemen van de courgettes als decoratie kunt gebruiken. Ik gebruik voor dit gerecht de kleine courgettes van het einde van het seizoen. 

Ingrediënten:
  • 200 gram geraspte courgettes
  • 150 gram lichtbruine of ruwe rietsuiker
  • 80 ml olijfolie extra-vergine
  • 80 ml volle of halfvolle Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gram bloem 
  • 1 halve theelepel zout
  • 1 halve theelepel bakpoeder
  • 1 halve theelepel soda bicarbonaat
  • een mespunt geraspte nootmuskaat 
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • 1 theelepel geraspte citroenschil 
  • 50 gram gehakte walnoten
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. 
  2. Meng in een grote schaal anderhalve kop geraspte courgette samen met de suiker, olijfolie, yoghurt, 2 eieren en een theelepeltje vanille-extract, de geraspte citroen of limoenschil en indien gewenst een half kopje walnoten. 
  3. In een andere kom meng je de droge ingrediënten: bloem, zout, soda bicarbonaat (baking soda/zuiveringszout), bakpoeder plus dan nog het mespuntje nootmuskaat en een theelepeltje kaneelpoeder. 
  4. Voeg beide mengsels nu voorzichtig bij elkaar en vouw de ingrediënten door elkaar.
  5. Smeer een bakvorm in met olijfolie en leg eventueel op de bodem wat courgette bloemen.  Giet nu voorzichtig het mengsel in de bakvorm. 
  6. Bak in het midden van de oven.
  7. Bak tussen 40 minuten en 50 minuten en laat even afkoelen.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Lees ook deze berichten