Toscaanse broodsoep
Toscaanse broodsoep
Duur: 50 minuten
Porties: 6
170 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een stokbrood of een ander brood wat met water is gemaakt (geen melk of boter in het brood en als je echt Toscaans wil hebben ook geen zout). Dit brood is na een halve dag hard genoeg om iemand de hersens mee in te slaan, zeggen ze hier. Als je geen pepervlokjes bij de hand hebt, doe er gewoon een lepel sambal oelek (de rode dus) bij, ik heb de Nederlanders hier dat al vaak zien gebruiken en ook Italianen zien het nut van sambal in en vragen me steeds om een pot mee te brengen. Voor de kool gebruik ik meestal wat ik in huis heb, dat kan groene, savoye of cavolo nero.

Ingrediënten:
  • 1 Toscaans brood
  • 1 ui
  • 1 blik grote witte bonen
  • 2 blikjes gehakte tomaten
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • wat peperoncino vlokken
  • 1 pakje (ong. 125 gram) bio-spekblokjes of plantaardige spekblokjes
  • 1 liter bio-kipbouillon of groentebouillon
  • 400 gram klein gesneden kool
  • 1 lepel olijfolie

Bereiding

  1. Snij het brood in blokjes van 2 x 2 cm en rooster ze in de oven of in een pan met wat olijfolie en beetje parmezaanse kaas en wat rode peper vlokken.
  2. Bak de spekjes intussen totdat ze lekker knapperig zijn en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
  3. Gooi het meeste van het vet weg, maar laat net genoeg in de pan om de gesneden ui in te bakken.
  4. In een grote pan doe je nu de bacon, de ui, de bonen, tomaten, de bouillon, een eetlepel sambal oelek of rode peper vlokken en de helft van de kaas.
  5. Roer alles goed door elkaar en laat 20 minuten koken. Doe er nu de fijngesneden kool bij en kook nog eens 10 minuten. 
  6. Serveer met de stukjes brood en de rest van de kaas.
  7. Laat je fantasie rustig los op dit recept en gooi er naar believen nog kruiden, selderij, aardappel, wortel, en wat je verder nog hebt doorheen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.