Voedingswaarde: 170 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Linzensoep uit Castellucio

Er bestaan in Italie talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als erwtensoep bij ons. Maar met een groot verschil, want elke linzensoep is hier anders, iedere streek heeft zijn eigen versie, terwijl erwtensoep toch eigenlijk maar op één manier wordt klaargemaakt. In Castellucio heeft men dus vanzelfsprekend een eigen recept zoals we dat mochten proeven in de agriturismo Antica Cascina di Castellucio. Als je meer wilt weten over de linzen uit Castellucio in Umbria dat raad ik je aan om mijn verslag hiervan te lezen.  Dit recept is genoeg voor een maaltijdsoep voor 4 personen.

Ingrediënten:
  • 250 gram linzen (uit Castellucio)
  • 8 stuks sausijsjes of verse worst
  • 4 wortelen
  • 2 kleine uien
  • 2 selderijstengels
  • verse takjes rozemarijn
  • 2 tenen knoflook
  • laurierblad
  • 2 aardappels
  • 2 blikjes tomatenpuree of 1/2 liter passata
  • peper en zout naar smaak
  • 2 liter groentenbouillon of water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 160 gram soep pasta
Bereiding:
  1. Snij de groenten, hak de knoflook en laat alles in de pan met een scheutje olijfolie goudbruin bakken.
  2. Voeg de linzen toe en rooster alles  op hoog vuur. 
  3. Voeg een beetje tomatensaus, tomatenpuree of passata toe (afhankelijk van hoe rood je de soep wil hebben) en voeg de bouillon (of water) toe zodat de linzen onder het vocht staan.
  4. Doe de kruiden er nu bij.
  5. Zodra het begint te koken, voeg je zout en een beetje peper.
  6. Doe de sausijzen erbij die je van te voren met een vork aan alle kanten ingeprikt hebt.
  7. Breng de soep opnieuw aan de kook en zet het vuur lager, doe de deksel op de pan.
  8. Voeg indien nodig meer water of bouillon bij het geheel. Wanneer de linzen gaar zijn (dat wil zeggen na ongeveer 30-35 minuten), kan de pasta erbij en gaar koken in 10 minuten.
  9. Wanneer je geen zin in pasta hebt zijn “crostini di pane” (in olijfolie geroosterd boerenbrood) ook een lekker alternatief.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Zuppa Inglese toetjes (individuele porties)Zuppa Inglese toetjes (individuele porties)
Er bestaan een groot aantal folkloristische verhalen over het ontstaan van...
Umbrie | De linzen van Castelluccio.Umbrie | De linzen van Castelluccio.
O jee, ik zie ineens dat het al 8 uur is ik ben de tijd helemaal vergeten,...
Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in UmbriaTruffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria
Let op, ze hebben er een gevonden zegt Nicola, de ´cavatore´ (truffel jager...
Zuppa Inglese dessertZuppa Inglese dessert
Wil je eens iets op tafel zetten waarmee je echt indruk maakt bij je...
Groene soep - Zuppa verdeGroene soep - Zuppa verde
De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren...
Linzensoep uit NapelsLinzensoep uit Napels
Een eenvoudige linzensoep uit Napels. Linzen zijn erg gezond en deze soep...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.