Voedingswaarde: 170 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de beginnerspiste en kwam wat ongelukkig neer, de skibinding ging niet los (toen nog met een soort touwtjes mechanisme) en voor ik het wist lag ik met een enkelfractuur in het ziekenhuis van Dobbiaco/Toblach. Mijn fijnste herrinering aan die skivakantie was de knüdelsoep op bed.

Ingrediënten:
  • 300g oud brood
  • 170ml melk
  • 80g bloem
  • 150g spekjes
  • 2 fijngehakte uien
  • bosje fijngehakte bieslook
  • snufje zout
  • Ingrediënten Bouillon (Brodo)
  • 2 liter water
  • 1 wortel
  • 1 stok gehakte selderij met bladeren
  • 1 ui
  • snufje zout
Bereiding:
  1. Bereiding bouillon
  2. Zet een pan met water op het vuur en voeg hier de selderij, wortel en ui bij. Breng aan de kook, voeg zout toe en dek de pan af met een deksel. Laat het ongeveer 40 minuten op laag vuur staan trekken.
  3. Bereiding van de knüdels
  4. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 1 cm en plaats deze in een kom.
  5. Voeg melk toe en meng het geheel goed door. Laat het nu ongeveer 30 minuten staan onder een vochtige doek. 
  6. Zet het mengsel opzij en hak intussen twee kleine uitjes fijn, voeg er een beetje olijfolie aan toe en bak op laag vuur tot de ui glanzend en goudgeel is van kleur.
  7. Voeg hier nu de spekjes aan toe en laat het nog een paar minuten doorbraden. Zet het vuur uit en laat het even staan om af te koelen.  
  8. Neem het brood- en melkmengsel erbij en knijp het overtollige melk uit het brood.  
  9. Voeg het spek en de uien, fijngesneden bieslook en 80g bloem aan toe. 
  10. Meng alles door elkaar tot een homogene massa ontstaat, hiermee ga je de slag om de balletjes of knüdels te maken. Als het deeg te nat lijkt doe je er nog een eetlepel of twee bloem bij.
  11. Maak met dit deeg balletjes ongeveer de maat van golfballetjes. 
  12. Breng de bouillon weer aan de kook en de test de consistentie van de balletjes door er een in het water te leggen.De kooktijd is ongeveer 12 minuten maar naar gelang de grote van de bal doe je beter aan om het even open te snijden om te controleren of het goed is gaar is. 
  13. Je serveert de buoillon met twee of drie knüdels per persoon.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com