Mosselsoep uit Puglia
Mosselsoep uit Puglia
Duur: 40 minuten
Porties: 6
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen.

Ingrediënten:
  • 1 kilo mosselen
  • Olijf olie extra vergine
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 sneetjes vet spek
  • ½ ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kruidnagel
  • ½ kilo bloemige aardappels
  • 200 gram rijst

Bereiding

  1. Was de mosselen onder stromend water en verwijder de open exemplaren. Kook ze in een grote pan waarin een scheutje olie en wat peper zijn toegevoegd tot ze open gaan.
  2. Laat de mosselen uitlekken en bewaar het vocht. Haal de mosselen uit de schelpen.
  3. Hak het spek, de ui en de knoflook fijn en doe dit in een pan met een scheutje olie.
  4. Schil de aardappels en snij in de lengte in acht partjes.
  5. Voeg 1 tot 1½ liter water toe, de aardappels en wat peper en zout.
  6. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
  7. Doe nu de rijst in de pan, breng de soep weer aan de kook en laat goed doorkoken tot de rijst gaar is.
  8. De Tiella is eigenlijk een stevige hap nadat al het vocht is opgenomen door de aardappels en de rijst.
  9. Voeg nu het kookvocht van de mosselen erbij en ten slotte de mosselen. 
  10. Garneer met wat gehakte Italiaanse (platte) peterselie.
  11. Als alternatief kan het tenslotte even in de oven zodat een knapperig korstje ontstaat.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.