Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
 Mosselsoep uit Puglia
Mosselsoep uit Puglia

Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen.

Ingrediënten:
  • 1 kilo mosselen
  • Olijf olie extra vergine
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 sneetjes vet spek
  • ½ ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kruidnagel
  • ½ kilo bloemige aardappels
  • 200 gram rijst
Bereiding:
  1. Was de mosselen onder stromend water en verwijder de open exemplaren. Kook ze in een grote pan waarin een scheutje olie en wat peper zijn toegevoegd tot ze open gaan.
  2. Laat de mosselen uitlekken en bewaar het vocht. Haal de mosselen uit de schelpen.
  3. Hak het spek, de ui en de knoflook fijn en doe dit in een pan met een scheutje olie.
  4. Schil de aardappels en snij in de lengte in acht partjes.
  5. Voeg 1 tot 1½ liter water toe, de aardappels en wat peper en zout.
  6. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
  7. Doe nu de rijst in de pan, breng de soep weer aan de kook en laat goed doorkoken tot de rijst gaar is.
  8. De Tiella is eigenlijk een stevige hap nadat al het vocht is opgenomen door de aardappels en de rijst.
  9. Voeg nu het kookvocht van de mosselen erbij en ten slotte de mosselen. 
  10. Garneer met wat gehakte Italiaanse (platte) peterselie.
  11. Als alternatief kan het tenslotte even in de oven zodat een knapperig korstje ontstaat.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

27/6: Op een interactieve kaart kun je zien waar de infectiehaarden zich momenteel bevinden.

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com