Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken
Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken

Minestra di Lenticchie e Pasta - Minestrone met linzen en pasta. Een klassiek Romeins-Joods recept dat vooral gegeten wordt op Nieuwjaarsdag. Een gerecht waar je, als Ezau indertijd, je geboorterecht voor zou willen verkopen!

Ingrediënten:
  • 500 gram linzen
  • 300 gram pasta, een klein soort
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 6 ansjovis filets
  • rozemarijn
  • 3 tenen knoflook
Bereiding:
  1. In dit oude recept worden de linzen nog een nacht geweekt voor ze te koken. Dat doen we tegenwoordig niet meer. De linzen werden in een aardewerken pot aan de kook gebracht en daarna op een heel laag vuur, achter op het hout gestookte fornuis verder gekookt of in de oven gezet.  Doe ze in een aardewerken pot of een slow cooker met ruim water en voeg het bosje rozemarijn en wat zout toe.
  2. Kook over een laag vuur of zet de pot in de oven.
  3. Intussen doe je de olijfolie, zout, peper en knoflook in een kleine pan en verhit tot de knoflook begint te verkleuren. 
  4. Neem de pan van het vuur en voeg de ansjovis toe.
  5. Roer het mengsel tot een homogene saus ontstaat.
  6. Verwijder de rozemarijn uit de pot met linzen en voeg de ansjovis saus toe. Voeg daarna de pasta toe aan de soep en kook tot de pasta gaar is.
  7. Het originele recept geeft geen tijden aan, maar normaal gesproken zouden de linzen in een half uur gaar moeten zijn. Maar als je het op de ouderwetse manier wil maken kan je de linzensoep een uur of twee laten trekken, tegen de kook aan, niet laten koken anders kook je de linzen tot moes.
    Maak het gerecht af op smaak met peper en zout en serveer.

Gerelateerde berichten

Juli & Augustus - Estate Fiesolana in het Romeinse amfitheater Juli & Augustus - Estate Fiesolana in het Romeinse amfitheater
Van 20 juni tot 18 augustus 2019 komt het Romeinse theater weer tot leven...
Trattoria Priscilla, typisch romeins eten in een eeuwenoude herbergTrattoria Priscilla, typisch romeins eten in een eeuwenoude herberg
De titel roept misschien allerlei romantische verwachtingen op, maar Robert...
De Romeinse man, revisitedDe Romeinse man, revisited
Laatst las ik een blog over de Romeinse man, een nogal stereotiep verhaal...
Scrocchiarella, een Romeinse straathapScrocchiarella, een Romeinse straathap
Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchiarella tegengekomen, de...
Gebakken artisjokken op zijn RomeinsGebakken artisjokken op zijn Romeins
Er bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.