Recepten met Italiaanse Soep, Sauzen en Salsa
Iedere Italiaanse mama heeft haar familietraditie als het op de belangrijke onderdelen van haar keuken aankomt zoals een tomatensaus of een minestrone. Wat er bijvoorbeeld in een minestrone gaat is vooral afhankelijk van wat voor seizoen het is, maar meestal komen er gedroogde bonen aan te pas, ze zijn heel typisch voor de zgn. Cucina Bianca uit Ligurië en de Toscaanse keuken. Sommige Italiaanse mannen eten bijna iedere weekdag wel minestrone of pasta met saus, omdat mama het altijd heel lief achterlaat bij haar zoon in porties genoeg voor de hele week, want hij zou eens van de honger vergaan! Wij hebben enkele van de meest bekende Italiaanse recepten genoteerd en een paar geheimen ontfutseld van bevriende families.
Porcini paddenstoelen en kastagne velouté
Meng droge (porcini) eekhoorntjesbrood met kastanjes voor een intens aroma en voeg aan het eind wat ......
Bouillon met zeewiersalade, zalm, aardbeien en avocado
Brodo di lattuga di mare, salmone, fragole e avocado, een recept van Andy Luotto uit de fusion keuke......
Bolognese Ragù, verwar het niet met spaghetti bolognese
Wat is het geheim van deze heerlijke Bolognese saus, vraagt mijn dochter, wat heb je er door gedaan?......
Pesto met broodkruim van Massimo Bottura
Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken, zie ook dit artikel, een verslag van de ma......
De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus waar naar believen veel prosecco en bote......
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete kookboekjes ´Cucina Terapia´ van Roberta Sch......
Béchamelsaus recept voor gebruik in de Italiaanse keuken
Deze van oorsprong Franse saus, Béchamel, gebruik je in verschillende klassiek Italiaanse recepten e......
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus ......
De Virtù uit Teramo
Virtù is een traditioneel gerecht wat op 1 mei in Teramo, in de Abruzzen wordt gegeten. Het is een e......
Venkelsoep voor een feestelijke tafel
Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel eenvoudig te maken, de ku......
Kastanjesoep met paddenstoelen
Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse schreden n......
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de b......
Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Er bestaan in Italië talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als erwtens......
Koude komkommersoep met koriander
Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin ......
Bruiloft Soep
Minestra Maretata - Ik word vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij Italiaans......
Toscaanse broodsoep
OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een stokbrood......
Paddenstoelen met pesto en pijnboompitten
Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddenstoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept ......
Kastanjesoep uit Piemonte
In october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden zij......
Marmalade van peperoni en uitjes
Nora Zecchi van Van Residenzia del Sogno , een prachtig landgoed met appartementen en zwembad vlak......
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggen......
BBQ saus, de beste in de wereld
Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet mee......
Pesto Trapanese
Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de s......
Acquacotta, soep uit de Maremma
Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in de Ma......
Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi
Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs ......
Pappa Col Pomodoro Saus
Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van Adle......
Mosselsoep uit Puglia
Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een......
Witte bonensoep met rivierkreeftjes -
Crema di fagioli con gamberi. Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de Bloemenriv......
Pancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardigheden
Het bakken van brood is een oude traditie in Rome. Brood werd eerst niet van tarwe gemaakt. Drie eeu......
Groene soep - Zuppa verde
De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren. Maak een heerlijke soep......
Champignonsaus - Tocco di funghi porcini
Wilde- of bospaddenstoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of over een m......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.