Voedingswaarde: 350 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Crepes van kastanjemeel met radicchio vulling
Crepes van kastanjemeel met radicchio vulling

Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het meestal wel bestellen. Het is heel gezond en je kan er heerlijke dingen mee maken. Het heeft wel een verloopdatum, dus probeer het pak meel binnen een maand of twee op te gebruiken. Een recept van Cucina dell´Anima. Kastanjemeel is glutenvrij .

Ingrediënten:
  • 120 gram kastanjemeel
  • 80 gram bloem
  • 1/2 liter koud water
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 stronkjes radicchio
  • 10 walnoten in kleine stukjes
  • 125 gram magere ricotta
  • gemengde verse kruiden
Bereiding:
  1. In het Italiaans heet dit recept Crespelle castagne e radicchio.
  2. Maak het beslag voor de crepes door de twee soorten bloem te zeven samen met het zout.
  3. Schenk het water er bij, beetje bij beetje en roer tot er geen klontjes meer in zitten.
  4. Gebruik desnoods een staafmixer of een blender.
  5. Gebruik een nonstick bakpan, maar giet toch een een klein beetje olie in de pan.
  6. Bak de pannenkoekjes een voor een in de koekepan.
  7. Snij de radicchio in kleine stukjes, kook in een grote koekepan samen met een paar lepels water en wat olie.
  8. Doe het zout en de kruiden erbij en roerbak een paar minuten.
  9. Neem de pan van het vuur en roer de ricotta door de groenten en de fijngemaakte walnoten.
  10. Leg een beetje van de groenten en ricotta op een pannenkoek en vouw deze in vieren.
  11. Hou de gevulde crepes warm in een pan op een heel laag vuur.
Radicchio

Lees ook deze berichten

Lavendel koekjes van meringue gevuld met sinaasappel mascarponeLavendel koekjes van meringue gevuld met sinaasappel mascarpone
Ze lijken op macarons maar deze luchtige koekjes worden gemaakt van Italiaanse meringue en...
Cannelloni gevuld met radicchio en ricottaCannelloni gevuld met radicchio en ricotta
Er bestaan ook tientallen soorten radicchio, waarvan de meesten een wat bittere smaak hebben, net...
Gevulde groentepakketjes met lamvleesGevulde groentepakketjes met lamvlees
Groentepakketjes met lamsvlees - Mazzarelle Teramane Een vriendin, chef-kok Annarita di Domenico,...
Gevulde VogeltjesGevulde Vogeltjes
Op 17 januari is het feest van Sant´ Antonio Abato, beschermheilige van dieren waaronder deze...
Italiaanse macarons gevuld met mascarponeItaliaanse macarons gevuld met mascarpone
Meringhe koekjes met cacao gevuld met mascarpone en sinaasappelcreme Volgens mij kan iedereen kan...
Gevulde courgette bloemen au gratinGevulde courgette bloemen au gratin
Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos courgette bloemen, de...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.