Voedingswaarde: 100 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
'Sformato di zucchine' Flan van courgette in timbale

Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de Sformato di Zucchine uit de keuken van Liguria. Haal de aardappelschiller uit de keukenlade en 4 timbalen van ongeveer 8 cm want die ga je nodig hebben. Dit gerecht kan je binnen 40 minuten op tafel hebben en kan als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht dienen. Wie meer tijd heeft kan er ook een saus bij verzinnen maar in dit recept leg ik de basis uit.

Ingrediënten:
  • 6 kleine courgettes, liefst met bloem
  • 1 teen knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie extra-vergine
  • 2 eieren
  • 20 gram geraspte pecorinokaas
  • 80 gram ricottakaas
  • 1 klein zakje safraan 
  • 70 gram bloem
  • zout en pepper
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180 C°.
  2. Voor dit recept neem je het liefst 6 kleine courgettes waar de bloem nog aan zit van ongeveer 4 cm breed en 20 cm lang.
  3. Snijd de bloem er eerst af maar gooi ze niet weg, je gebruikt ze namelijk in de vulling.
  4. Neem nu een aardappel mes en snijd de courgette in de lengte in hele dunne plakjes, leg deze plakjes dan even opzij en vet de 4 timbale in met een goede laag olijf olie.
  5. Neem de plakjes courgette en leg ze op de bodem van de timbale, de uiteindjes die er niet inpassen leg je straks voorzichtig over de vulling.
  6. Om deze vulling te maken heb je een goede hakmolen nodig.
  7. Eerst hak je de overgebleven courgettes en de courgette bloemen fijn, zet deze opzij, hak nu de knoflook met een sjaloot, een eetlepel olijf olie en zout en peper fijn.
  8. Doe dit mengsel bij de courgettes, roer even alles doorelkaar. hierna voeg je twee eieren toe en 70 gram bloem, 20 gram geraspte pecorinokaas, 80 gram ricottakaas en als laatste een klein zakje safraanpoeder.
  9. Klop alles nu luchtig doorelkaar totdat je een dikke (gele) vloeibare massa onstaat.
  10. Neem je timabale met courgette schijfjes erbij en vul ieder met het mengsel, het recept is goenoeg om 4 timbales volledig tot de rand te vullen.
  11. De uiteinden van de courgette schijfjes leg je nu voorzichtig over de vulling.
  12. Zet deze nu in een oven op temperatuur en bak ze gedurende 30 minuten.
  13. Neem de timbale uit de oven, laat ze even een paar minuten afkoelen.
  14. Hierna neem je een timale en leg je deze op de kop op het bord, ze horen er direkt uit te glijden als je genoeg olijfolie hebt gebruikt.
  15. Maak het desgewenst af met een saus bijvoorbeeld een Mornay saus.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Carpaccio van courgetteCarpaccio van courgette
Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse...
Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemenFiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen
Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je...
Courgette zomersaladeCourgette zomersalade
Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch...
Tortelloni met courgettesausTortelloni met courgettesaus
Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli...
Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus
Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op...
Courgette bloesems Courgette bloesems
Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.