Voedingswaarde: 210 Kcal
Porties: 2
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Thaise aardappelen op z´n Italiaans
Thaise aardappelen op z´n Italiaans

Als Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja, mijn vader was opgeleid als priester, dus ik ken mijn Babylonische versprekingen. Zoiets moet Onno Kleyn ook gedacht hebben toen hij gisteren zijn recept van al weer even geleden publiceerde, omdat hij waarschijnlijk niet naar de Marnixstraat kon om daar bij zijn favoriete Thai te gaan eten. Een bijdrage van Wijnand luttikholt aan de decamerone van de giro dolcevia.
-Onno schrijft voor ons straks de culinaire Intro van de Giro Dolcevia.

Niet dat ik me al dood verveel, want ik heb me inmiddels wat op het schrijven toegelegd en dan ook nog samen met wat voorkoken voor het komende seizoen. We houden de moed er immers samen allemaal in en ik wil jullie straks weer verrassen. Dus ik ben maar eens aan de slag gegaan met dat recept van Onno van vandaag op zijn Facebook.

Ik had, toeval of niet, bijna alles al in huis, soms groeide het zelfs rond mijn huis, eigenlijk had ik nog meer inspiratie in huis, dus al snel veranderde het recept. Ik ben echt heel slecht in het nakoken van recepten. Maar ik denk dat Onno het vast niet erg vindt, dat doet hij namelijk zelf ook niet, dat precies nakoken, althans niet gepubliceerd. Altijd maar weer er een andere twist aan geven.

giro dolcevia 3

Dus ik had nog wat paprika en stronken van de broccoli liggen en uien had ik al even genoeg gehad. Ik deed er ook wat gedroogde pepertjes bij, ik denk dat de Thai van mij vroeger om de hoek in de Van Woustraat er maar één olifantje had bijgezet op het menu.

Het kookvocht heb ik afgegoten en met de cocosmelk ingekookt als een soort dressing. Ik zette het ook nog in de oven en dan heb ik er nog een stukje gebraad naast gelegd, maar dat was natuurlijk helemaal niet nodig. Ik zie de commentaren al weer op me afkomen. Je begrijpt het al, dit is eigenlijk helemaal geen recept, edoch voor wie wil, haalt er wellicht wel wat inspiratie uit. De foto's geven voor een beetje huiskok denk ik ook wat inzicht in het recept. Ik heb het verorbert bij de tramonte. (Dat betekent zonsondergang, voor de niet Italianen - red.)

Wijntip: Omdat het voorjaar hier lonkt en omdat op km zero een geweldige cantina is, deze prachtige Rosato Pergola doc van Villa Ligi. Helaas voor jullie nog niet in Nederland te koop, maar strakjes kun je 'm hier komen proeven. 

Ingrediënten:
  • 1 Spaanse peper, in stukken
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 theelepel kardemompoeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 ui, grof gesneden
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel suiker
  • 6 eetlepels olie
  • 1 400 ml-blik kokosmelk
  • 50 g geroosterde pinda’s
  • 5 blaadjes citroenblad (optioneel, toko)
  • 400 g vastkokende aardappelen, geschild, in stukken
  • sap van 1 limoen
  • 3 eetlepels Thaise vissaus
Bereiding:
  1. Draai de pepers (met zaad en al) met de specerijen, ui, knoflook, suiker en olie in het bakje van de staafmixer grondig tot prut.
  2. Fruit het mengsel een minuut of 5 rustig in een braadpan of wok.
  3. Voeg dan de kokosmelk, pinda’s, citroenblad en aardappelen toe, en zo veel water dat de aardappelen bijna onder staan.
  4. Laat zachtjes koken tot ze beetgaar zijn, in 15 à 20 minuten (het gaat langzamer dan wanneer je ze in water alleen kookt).
  5. Meng af en toe.
  6. Breng op smaak met vissaus, zout en limoensap.
  7. Eet met rijst.

Lees ook deze berichten

Italie, mijn verhalen en recepten, van Onno KleynItalie, mijn verhalen en recepten, van Onno Kleyn
Dat je eigenlijk nooit terug moet gaan naar een plaats uit je verleden is de laatste boodschap die...
Etappe 19 van Morbegno naar Asti met Stef Smulders Etappe 19 van Morbegno naar Asti met Stef Smulders
Deze 19de etappe is de langste van de hele Giro en voert over 251 kilometer door de uitgestrekte...
Etappe 18: De Stelvio, waarom niet 3 keer? - Joost GremmenEtappe 18: De Stelvio, waarom niet 3 keer? - Joost Gremmen
Dat was de eerste gedachte die in mij opkwam. Als we dan toch de Stelvio op rijden, waarom zouden we...
Etappe 17 Van de Brenta in de Brenta met Maurice PaasschensEtappe 17 Van de Brenta in de Brenta met Maurice Paasschens
De 17e etappe van de Giro d’Italia wordt een van de mooiste en spannendste etappes van deze Giro...
Etappe 16 - Venetiaanse glorie en verfijnde smaken in FriuliEtappe 16 - Venetiaanse glorie en verfijnde smaken in Friuli
We blijven voor deze etappe aan de oostelijke kant van de grote rivier Il Tagliamento in de Colli...
Rustdag Giro Dolcevia met culinaire herinneringen van Martine GodefroidRustdag Giro Dolcevia met culinaire herinneringen van Martine Godefroid
Toen ik gevraagd werd om ter gelegenheid van de Giro d’Italia een stukje te schrijven voor Dolcevia...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.