.. ..

Vis en Zeevruchten Recepten

Italiaanse recepten met vis en zeevruchten

Vis heeft geen versiering nodig, zou het motto moeten zijn. ‘Vis moet vers zijn, van goede kwaliteit en worden gegeten in het juiste seizoen.’ Deze woorden zijn van Archestratus,

Hij was volgens de overlevering de eerste culinaire schrijver die er ooit geweest is, hij woonde in Syracuse ongeveer 400 jaar voor Christus. Italie is bij uitstek een land van visliefhebbers, hoe kan het ook anders met meer dan 7000 km kustlijn. Kwaadsprekers zeggen wel dat visgerechten waaraan een hoeveelheid aan specerijen en ingrediënten zijn toegevoegd moet verdoezelen dat de vis niet vers is en van zichzelf een bedenkelijke smaak heeft. De waarheid ligt, zoals zo vaak, in het midden.

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 225 minuten
Voedingswaarde: 435
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Genua, Ligurië, Italië
Stokvis uit Genua, Stoccafisso accomodato alla Genovese

Een recept voor stokvis uit Genua. Stokvis komt heel veel voor in de Italiaanse keuken. Stoccofisso is in de wind gedroogde kabeljauw. En is dus niet zout!...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 220 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Gevulde inktvis - Calamari ripieni

In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes. Ik maak het me makkelijk en koop de diertjes bijna altijd schoongemaakt bij de visboer. Langs de...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 340 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Visragù met pasta

Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept plakken zwaardvis gebruikt waar ik blokjes van gesneden heb, wat goed te zien is op...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Puglia, Italië
Mosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese

Een van de must-eat gerechten! Als je in Puglia op vakantie bent geweest heb je het wellicht op het menukaart zien staan of geproefd tijdens een typische...

Bereidingsduur: 45 minuten
Voedingswaarde: 195 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Ligurie
Seppie in zimino

Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als basisingrediënt vis of in dit geval inktvisjes of calamaris. Het komt...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 375 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Acciughe alla Vernazzana

Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque Terra komt ansjovis op hun manier. Van dit oorspronkelijke vissersplaatsje kan je niet anders dan een uitstekend...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 130 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Zomersalade van intvis met aardappels

Dit is de essentiele Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar gelang het regionale recept. Dit is een Siciliaanse versie...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 265 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Zalm met saus van zongedroogde tomaten en gember

Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm heb toegevoegd. Inspiratie die ik opgedaan heb tijdens...