Voedingswaarde: 210 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tonijn in zoetzure saus | Sicilie
Tonijn in zoetzure saus | Sicilie

Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder dat hier veel recepten voor bestaan. Kies een paar mooie moten, een per persoon. Gebruik bij dit recept Tropea uien, of anders een andere rode ui, het moet is geen geval een erg scherpe ui zijn.(Tonno in agrodolce)

Ingrediënten:
  • 600 gram in ringen gesneden ui
  • 4 tonijn moten
  • 10 cl olijfolie
  • 5 cl azijn
  • 1 eetlepel suiker
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Bak de tonijn moten in hete olie aan beide kanten een paar minuten.
  2. Doe tegelijk de in plakjes gesneden ui in een aparte bakpan en bak tot ze licht gekleurd en glazig zijn geworden.
  3. Doe daarna de andere ingrediënten bij de ui in de pan en laat alles een minuut of 5 door sudderen.
  4. Leg de tonijn in de saus en laat de saus goed intrekken.
  5. Serveer de tonijn met de ui er bovenop.
  6. Tip: Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.