Carpaccio van tonijn

De verse tonijn dient in zeer fijne plakjes te worden gesneden. Vraag de visboer de tonijn in dunne plakjes te snijden of doe het zelf. Het feit is dat de tonijn meestal gewoon in bevroren staat bij de visboer aankomt dus is het een kleine kunst om deze in dunne lapjes te snijden als je een goede visboer hebt moet dat geen probleem zijn. De beste suggestie die ik heb is een dag van te voren melden dat je de tonijn graag wilt kopen om Carpaccio te maken dan kan de visboer hier rekening mee houden voor de volgende dag. 

In een kom meng je met een garde de volgende ingrediënten: 8 eetlepels olijfolie extra vergine, 4 eetlepels acaciahoning, 8 eetlepels vers citroensap, wat vers gemalen zwarte peper en een snufje zout. Zet dit mengsel in de koelkast terwijl je de tonijn voorbereid. 

Neem de tonijn uit de koelkast en leg de plakjes tonijn naast elkaar op een plat bord, ongeveer 4 plakjes per persoon.

Neem nu de koude marinade uit de koelkast en schenk over ieder bord ongeveer drie eetlepels marinade.

Serveer onmiddelijk.    

Het is van belang dat alle ingrediënten voor dit gerecht goed koud blijven tijdens de bereiding.