Voedingswaarde: 195 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 45
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Seppie in zimino
Seppie in zimino

Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als basisingrediënt vis of in dit geval inktvisjes of calamaris. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, het wordt in deze streek trouwens ook wel bereid met kikkererwten of baccala (stokvis). De vis wordt gesauteerd in een saus met tomaat, snijbiet of spinazie. Het gerecht ontleent zijn naam aan een woord uit het Genuese dialect: ´azimin´ dat ´niet gekruid´ en verwijst naar het Griekse ´azymos´ (zonder gist, denk aan ongezuurd brood).

Ik ben een grote liefhebber van inktvis, en gezien ik in Ligurië woon, is het hier wellicht gemakkelijker te krijgen dan in Nederland of België. Voor dit recept is het absoluut nodig dat de inktvis schoon wordt gemaakt. Lees ook de gerelateerde artikels voor meer informatie over het verwerken en bereiden van inktvis.

Ingrediënten:
  • 400 g schone inktvis
  • 500 g snijbiet
  • 1 stuk gehakte selderij
  • 1 gehakte wortel
  • 1 kleingesneden ui
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 400 g tomaten passata
  • 1 eetlepel extra virgine olijfolie
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Fruit de gehakte knoflook, ui, selderij en wortel, voeg na enkele minuten de in reepjes gesneden snijbiet toe
  2. Voeg vervolgens de tomaten passata en een half glas water toe. Laat 15 minuten koken met deksel niet helemaal gesloten.
  3. Was de inktvissen en snijd ze in reepjes, voeg ze toe aan de saus en laat ze nog 15 minuten koken, tot de passata ingedikt is.
  4. Serveer warm, eventueel met wat peterselie als garnering en plakjes geroosterd brood.

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.