Voedingswaarde: 375 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Acciughe alla Vernazzana
Acciughe alla Vernazzana

Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque Terra komt ansjovis op hun manier. Van dit oorspronkelijke vissersplaatsje kan je niet anders dan een uitstekend visrecept verwachten natuurlijk.

Ingrediënten:
  • 4 middelgrote aardappels
  • Olie
  • 24 gefileerde ansjovissen
  • 1 blik kerstomaten
  • Gehakte knoflook (4 teentjes)
  • 6 eetlepels gehakte bladpeterselie
  • Zout, peper
  • ½ fles droge witte wijn
Bereiding:
  1. Snij de aardappels in dunne plakken, leg ze in een ovenvaste schaal en druppel er wat olijfolie overheen en wat zout. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (hoogste stand) en laat de aardappelschuifjes 10 minuten bakken. 
  2. Haal de aardappelschotel uit de oven en leg de ansjovissen over de aardappelschijfjes, bedek daarna met de tomatensaus.
  3. Meng de gehakte knoflook en peterselie met de helft van de wijn en voeg wat zout en de peper toe. Besprekel de aardappels met dit mengsel. 
  4. Besprenkel nogmaals met olijfolie en giet zoveel van de wijn over het geheel totdat er genoeg vocht is zodat de aardappels niet kunnen aanbranden. Voeg indien nodig later nog wat wijn toe.
  5. Plaats het geheel terug in de hete oven en laat een minuut of twintig koken. Een andere versie van dit gerecht kan gemaakt worden door de tomaat te vervangen door uienringen.

Lees ook deze berichten

Cotoletta alla milanese - Onno KleynCotoletta alla milanese - Onno Kleyn
Het eerste recept in de Giro Dolcevia, die de route volgt van de wieler Giro, maar dan met culinaire...
Villa La Farfalla, een country hotel in het groene hartVilla La Farfalla, een country hotel in het groene hart
In 2006 besloten de Nederlandse eigenaren van Villa La Farfalla om een kleinschalig hotel te gaan...
Aubergine, kappertjes en ansjovis in de ovenAubergine, kappertjes en ansjovis in de oven
Voor het echte recept zul je het boek ´De Wereld Thuis' van Mascha Lammes en Ronald Giphart moeten...
Gnocchi alla Romana van Marie Florence van EsGnocchi alla Romana van Marie Florence van Es
Het Nederlandse woord knoedel en gnocco hebben dezelfde oud-Germaanse voorvader dat houtknoest of...
Risotto alla barbabietola - met rode bietenRisotto alla barbabietola - met rode bieten
Rode bieten zijn al generaties lang een vast onderdeel van onze keuken, maar het is pas sinds ik in...
Juni - Andrea Bocelli in de Terme di Caracalla in Rome Juni - Andrea Bocelli in de Terme di Caracalla in Rome
Op 21 juni, in een van de meest indrukwekkende natuurlijke decors ter wereld, keert de geliefde...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.