Recepten voor Italiaanse vleesgerechten
Een rubriek met de belangrijkste vleesgerechten uit de Italiaanse keuken en oude of authentieke Italiaanse recepten uit de regionale keuken. Behalve de legendarische Florentijnse steak staan de Italianen niet bekend als grote vleeseters. Dat wil zeggen, niet in hoeveelheid. Kwaliteit is wat anders. De Italiaanse keuken weet als geen andere keuken legendarische vleesgerechten te presenteren die wereldbekendheid hebben verworven. Om er maar een paar te noemen: Saltimbocca alla Romana, Osso Bucco alla Milanese, Scaloppine alla Perugina. Buiten deze bekende recepten geven we je ook minder bekende, maar niet minder lekkere gerechten. Probeer ze eens!
Osso Buco - Kalfsschenkel op Milanese wijze
Het recept voor dit gerecht komt oorspronkelijk uit Milaan. Als het goed bereid wordt is dit een van......
Kalfsmedaillion met twee sausen
Terwijl mijn Italiaanse buurvrouwen zich inspannen om de meest fantastische visgerechten op tafel te......
Hartige Muffins met Salsiccia en Gehakt Koolblad
Eigenlijk is dit recept, van oudsher authentiek Napels, gewoon een variatie op onze boerenkool met w......
Arrosticini: Een delicatesse uit de Abruzzen op de grill of BBQ
In de glooiende heuvels en hooggelegen plateaus van de Italiaanse regio Abruzzo is er een eeuwenoude......
Polpettone, gehaktbrood (met citroen)
Daar hebben we in het Nederlands eigenlijk geen goed woord voor. Polpettone kan soms een gehaktbrood......
Gevulde bieflapjes met olijven en kerstomaatjes
Recept voor dunne plakken vlees die je met een pasta van olijven en tomaat vult met een heerlijk pit......
Carpaccio Cipriani in salsa tonnata
Rosbief met tonijnsaus. Het gerecht Carpaccio werd geboren in 1961 in Harry's Bar in Venetië, op het......
Pasticcio di maccheroni - Macceroni pastei uit Ferrara
Dit is een recept zoals ze dat bij een banket aan tafel bij de hertogen van Ferrara op tafel zetten,......
Woensdag, polpette dag
In 1949 schreef de slagersbond een wedstrijd uit om gehakt meer populair te maken en een slimmerd ve......
Vitello Tonnato uit Piemonte (de échte zonder mayonaise)
Het is een van die gerechten waar talloze variaties van bestaan, maar uiteindelijk smaakt deze het b......
Stoofvlees op z´n Italiaans met jeneverbessen uit Abruzzo
Dit recept voor stoofvlees op z´n Italiaans kent haar origine in Abruzzo, maar laten we eerlijk zijn......
Scaloppine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala
Heerlijk recept voor kalfslapjes met Marsala, walnoten en pancetta, de naam en de creatie van het re......
Ravioli met Maastrichts zuurvlees (Zoër Vleis)
Maastricht is mijn stad in Nederland, mijn moeder had daar in vroeger jaren een reisbureau aan de li......
De Italiaanse Goulash Triestino van Pörkölt
,Als 12 jarig jochie kookte ik zo ongeveer voor het eerst voor ons gezin. Dat was culinai......
Cotoletta alla milanese - Onno Kleyn
Het eerste recept in de Giro Dolcevia, die de route volgt van de wieler Giro, maar dan met culinaire......
Varkenskarbonade met zwarte olijven
Op Sardinië wordt dit authentieke herdersgerecht ´Spinu di maiale´ genoemd. De traditionele recepten......
Bistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk
Menigeen zal zich de schok herinneren waarmee je de eerste keer met een Florentijnse biefstuk werd g......
Gevulde groentepakketjes met lamvlees
Groentepakketjes met lamsvlees - Mazzarelle Teramane Een vriendin, chef-kok Annarita di Domenico, be......
Lamsbout in de oven uit Lazio
Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de Romein......
Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta - Sardinie
Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe aardappeltjes in pancetta met lamsvlees i......
Cotoletta Milanese
Moeilijk te weerstaan en heerlijk hoofdgerecht uit de regio Lombardije. Je maakt gebruik van een kal......
Kalfskoteletjes uit Sardinië
Cotolette di Vitello o Maiale alla Sarda Het recept is voor kalfsvlees maar er kan evengoed gebruik ......
Bistecca con carciofi e asparagi verdi
Dit gerecht smaakt zoals het eruit ziet, watertanden doet het. De combinatie van een sappige steak,......
Italiaans stoofvlees Brasato di maialino
Varkensfilet in zoetzure saus. Uit: 'Heerlijk Rome' van Sara Manuell i, een recept uit het hoofstuk ......
Lamskoteletten van chef Giuseppe Mecca
Hoe we in hier aan lamsvlees uit de bergen van Lucano in Basilicata moeten komen weet ik ook niet, l......
Varkensgebraad op Florentijnse wijze
"Arista alla Fiorentina" - Geroosterd varkensvlees op z'n Florentijns met verse kruiden. Is ook een......
Lamschotel met olijven en paddenstoelen
Een heerlijke schotel van lamvlees en paddenstoelen. Gebruik eens een mengeling van wilde bospaddest......
Scaloppine - Kalfslapjes op diverse manieren
De meest bekende manier om kalfslapjes/scaloppini klaar te maken is natuurlijk 'alla Milanese', maar......
Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.
Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk is l......
Broodpudding (Pancotto) met kalfsworst
Pancotto, is een zeer eenvoudig maar lekker gerecht. Pancotto of ook wel Panada genoemd, is namelijk......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.