.. ..

Recepten met vlees uit de Italiaanse keuken

Een rubriek met de belangrijkste vleesgerechten uit de Italiaanse keuken en oude of authentieke recepten uit de regionale keuken. Behalve de legendarische Florentijnse steak staan de Italianen niet bekend als grote vleeseters.

Dat wil zeggen, niet in hoeveelheid. Kwaliteit is wat anders. De Italiaanse keuken weet als geen andere keuken legendarische vleesgerechten te presenteren die wereldbekendheid hebben verworven. Om er maar een paar te noemen: Saltimbocca alla Romana, Osso Bucco alla Milanese, Scaloppine alla Perugina. Buiten deze bekende recepten geven we je ook minder bekende, maar niet minder lekkere gerechten. Probeer ze eens!

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 170 minuten
Voedingswaarde: 295 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Goulash uit Triest

,Als 12 jarig jochie kookte ik zo ongeveer voor het eerst voor ons gezin.  Dat was culinair niet hoogdravend. Te gare macaroni elleboogjes van Honig...

Bereidingsduur: 21 minuten
Voedingswaarde: 225 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Kalfskotelet alla Milanese

Het eerste recept in de Giro Dolcevia, die de route volgt van de wieler Giro, maar dan met culinaire en toeristische tips,  komt van Onno Kleyn....

Bereidingsduur: 75 minuten
Voedingswaarde: 405 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Varkenskotelet met zwarte olijven

Op Sardinië wordt dit authentieke herdersgerecht ´Spinu di maiale´ genoemd. De traditionele recepten van dit mooie Italiaanse eiland komen uit de eenvoudige...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Eerst zelf je Florentijnse steak uitkiezen in de Antico Ristoro di Cambi in Florence

Menigeen zal zich de schok herinneren waarmee men de eerste keer met een Florentijnse biefstuk werd geconfronteerd. Men verwacht geen vleesbrokken van dit...

Bereidingsduur: 180 minuten
Voedingswaarde: 610 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Mazzarelle groentepakketjes met lam

Groentepakketjes met lamsvlees - Mazzarelle Teramane Een vriendin, chef-kok Annarita di Domenico, begint een bekendheid te worden ze is  zelfs vaak op...

Bereidingsduur: 70 minuten
Voedingswaarde: 390 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Lamsbout uit Lazio

Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de Romeinen afgaat, komt successievelijk de run op de ´betrouwbare...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Lamskoteletten

Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe aardappeltjes in pancetta met lamsvlees is heel lekker, vooral in de wat zoete saus die er bij...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 460 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Cotoletta Milanese

Moeilijk te weerstaan en heerlijk hoofdgerecht uit de regio Lombardije. Je maakt gebruik van een kalfsstukje van ongeveer 3 cm dik. Verwar dit niet met onze...