Recepten met vlees en het bereiden van vlees op Italiaanse wijze

Een rubriek met de belangrijkste vleesgerechten uit de Italiaanse keuken en oude of authentieke recepten uit de regionale keuken. Behalve de legendarische Florentijnse steak staan de Italianen niet bekend als grote vleeseters, tenminste niet in kwantiteit. Kwaliteit is wat anders. De Italiaanse keuken weet als geen andere keuken legendarische vleesgerechten te presenteren die wereldbekendheid hebben verworven. Om er maar een paar tenoemen: Saltimbocca alla Romana, Osso Bucco alla Milanese, Scaloppine alla Perugina. Buiten deze bekende recepten geven wij u ook minder bekende maar niet minder lekkere gerechten. Probeer ze eens!

Dit zijn traditionele vlees en biefstuk gerechten uit Italie

Osso Buco - Kalfsschenkel op Milanese wijze

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 1

Het recept voor dit gerecht komt oorspronkelijk uit Milaan . Als het goed bereid wordt is dit een van mijn Italiaanse lievelingsgerechten, vooral in de winter. Jammer dat het in veel...

Lees meer

Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome . Hoewel men tegenwoordig de Saltimbocca meestal plat serveert, een kalfslapje met daar bovenop een paar plakjes prosciutto...

Lees meer

Bistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Menigeen zal zich de schok herinneren waarmee men de eerste keer met een Florentijnse biefstuk werd geconfronteerd. Men verwacht geen vleesbrokken van dit formaat in de doorgaans wat vlees betreft...

Lees meer

Scaloppini - Kalfslapjes op diverse manieren

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

De meest bekende manier om kalfslapjes/scaloppini klaar te maken is natuurlijk 'alla Milanese', maar dit is zo bekend en simpel dat we variaties op het thema bijvoegen. Hoewel het beroemde...

Lees meer

Varkensgebraad op Florentijnse wijze

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 1

"Arista alla Fiorentina" - Geroosterd varkensvlees op z'n Florentijns met verse kruiden. Is ook een heel geschikt recept voor de BBQ, mits vooraf in de oven voorgebraden. De Florentijnse...

Lees meer

Carpaccio Cipriani in salsa tonnata

Soort gerecht : Voorgerecht, Lunch Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Rosbief met tonijnsaus. Het gerecht Carpaccio werd geboren in 1961 in Harry's Bar in Venetië, op het menu heet het de 'Carpaccio Cipriani'. De beau monde, die in die tijd van Harry's Bar hun...

Lees meer

Bistecca con carciofi e asparagi verdi

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur

Dit gerecht smaakt zoals het eruit ziet, watertanden doet het. De combinatie van een sappige steak, asperges en artisjok is de ultieme verleider. Volgens sommigen zouden de artisjok, de asperge èn...

Lees meer

Brasato di maialino in agrodolce antica Roma - Varkensfilet uit Rome

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 1

Gebraden varkensfilet in zoetzure saus. Uit: 'Heerlijk Rome' van Sara Manuell i, een recept uit het hoofstuk Ghetto e Isola Tiberina. Dit is natuurlijk geen joods recept, maar een recept van Sora...

Lees meer

Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Heerlijk recept met Marsala, walnoten en pancetta, een recept van Restaurant E'cco, een beroemd Italiaans restaurant in Australie, dus als u ooit in Brisbane komt, zeker eens langsgaan!

Lees meer

Lamschotel met olijven en paddestoelen

Soort gerecht : Hoofdgerecht

Een heerlijke schotel van lamvlees en paddestoelen. Gebruik eens een mengeling van wilde bospaddestoelen in plaats van gewone witte champignons.

Lees meer

Milaan | Cotoletta Milanese

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Moeilijk te weerstaan en heerlijk hoofdgerecht uit de regio Lombardije. Je maakt gebruik van een kalfsstukje van ongeveer 3 cm dik. Verwar dit niet met onze kotelet waar meestal nog been aan zit.

Lees meer

Kalfskoteletjes uit Sardinië

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Cotolette di Vitello o Maiale alla Sarda Het recept is voor kalfsvlees maar er kan evengoed gebruik worden gemaakt van varkenscoteletten (zonder been). De paneer bevat oregano en saffraan.

Lees meer

Meer Einde

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Word lid van onze nieuwsbrief voor het weekoverzicht

Toerisme 340 S. Lemon Ave #5156 Walnut CA

+39 3737710105 $$

Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie

Elke Verkimpen

La bellezza, in al zijn facetten

Elke keer denk ik, heb ik al niet zoveel wonderbaarlijks gezien? Elke keer denk ik heb ik niet al de heerlijkste wijnen en sublieme gerechten geproefd? Elke keer denk ik, heb ik niet reeds alle ongelooflijk sympathieke Italianen ontmoet? Elke keer denk ik, geraakt de weldadige warmte van de zon niet op?

Elke Verkimpen
Antwerpen,Vlaanderen,België, 2000
01 August 2017

Olga Bibi Segaar

Bella Italia

Italie een perfect vakantie land! Noorden, midden, zuiden en de eilanden, iedere regio is mooi en uniek in dit land. De natuur is overweldigend de steden en dorpjes zijn prachtig, zee, heuvels en bergen kies maar!De Italianen zijn elegant, aardig en gastvrij en het italiaanse eten geweldig.

Olga Bibi Segaar
Teramo,Abruzzo,Italy, 64100
27 July 2017

Nelleke Pruijs

Mijn ideale bestemming is Italie

En vooral om de heerlijke Italiaanse keuken! Elke keer als ik naar Italie ga doe ik nieuwe inspiratie op voor mijn hobby, de Italiaanse keuken! Nieuwe producten, gerechten, combinaties. En natuurlijk met een heerlijk glas wijn erbij.

Nelleke Pruijs
Roma,Lazio,Italy, 00185
25 July 2017

Elisabeth Jane Bertrand

Italië heeft gewoon alles!

Een vakantiebestemming voor iedereen. Een land met zoveel facetten is moeilijk te omschrijven. Uitmuntend voor gastronomie, cultuur en natuurlijke schoonheid in iedere streek. Mijn favoriete plekjes zijn Campania en Rome.

Elisabeth Jane Bertrand
Roma,Lazio,Italy, 00185
25 July 2017

Simeon Kanis

Cilento, onontdekt genieten ten zuiden van Napels

De Cilento is een goed bewaard geheim maar wordt langzaam ontdekt. Azuurblauw water, sfeervolle kustdorpjes, erg mooi landschap, het klooster van Padula, grottenstelsels, Paestum met Griekse tempels en buffelmozzarella. Voor 1 juni zijn de badplaatsen nog niet actief. Houdt rekening met lange middagpauzes.