Varkenskotelet met zwarte olijven
Varkenskotelet met zwarte olijven
Duur: 75 minuten
Porties: 4
405 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Op Sardinië wordt dit authentieke herdersgerecht ´Spinu di maiale´ genoemd. De traditionele recepten van dit mooie Italiaanse eiland komen uit de eenvoudige boerenkeuken en gebruiken ingredienten die uit eigen veld of schuur komen. Het is heel simpel te maken maar heeft wel een dik uur nodig voordat de wijn helemaal verdampt is. Je kan je voorstellen hoe dit gerecht achter op de houtkachel geschoven werd om daar te blijven sudderen totdat de familie aan tafel aanschoof, misschien met een paar gekookte aardappelen of een groente uit de moestuin erbij.

Ingrediënten:
  • 4 grote varkenskoteletten met bot (200 gram per stuk)
  • 150 gram zwarte olijven zonder pit
  • 1 teen knoflook gehakt
  • een paar laurierblaadjes gehakt
  • 1  eetlepel gehakte peterselie
  • 4 dl witte wijn
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Doe een laag olie in een grote braadpan, genoeg om de bodem te bedekken en bruin de karbonades aan beide kanten.
  2. Voeg de gehakte knoflook, 1 eetlepel peterselie, 2 fijngesneden laurierblaadjes en de grof gehakte olijven erbij.
  3. Blus het af met 400 g witte wijn.
  4. Breng op smaak met zout en kook op laag vuur ongeveer 1 uur, tot de kookvloeistof geheel is ingekookt.
  5. Voeg zout en peper toe alvorens te serveren.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.