Voedingswaarde: 295 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 90
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Geroosterde fazant met noten en druiven
Geroosterde fazant met noten en druiven

Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche.

Ingrediënten:
  • 1 fazant
  • 4 plakken pancetta
  • 1 kg witte druiven
  • 1 kuipje zure room
  • 12 gepelde walnoten
  • 2 eetlepels Vecchia Romagna
  • Zout en peper
  • 15 gram boter
Bereiding:
  1. Pak de fazant in de plakken pancetta en gebruik tandenstokers om het om z’n plaats te houden. Neem ¾ van de druiven en pers ze door een groentepers of doe ze in de blender. Vang het sap op en zet apart.
  2. Doe de fazant in een braadpan, voeg de zure room toe, de walnoten, de Vecchia Romagna, het druivensap en zout en peper naar smaak. Doe de deksel op de pan en kook op een lage stand voor ongeveer een uur. Roer zo af en toe door de saus om aanbranden te voorkomen.
  3. Verwarm de oven voor tot 250?C of gas stand 9.
  4. Haal de fazant uit de pan en verwijder de pancetta.
  5. Leg de fazant in een ovenschaal en braad voor 10 minuten totdat hij goudbruin is geworden.
  6. Haal de noten uit de saus waarin de fazant werd gekookt en doe de saus over in een steelpan. Kook de saus over een hoog vuur totdat ongeveer 200 ml over is gebleven.
  7. Doe de boter erbij en roer totdat deze is gesmolten.
  8. Haal de fazant uit de oven, leg hem op een schaal en garneer de noten en de overgebleven druiven er omheen.
  9. Giet de saus over de fazant vlak voor het serveren.

Gerelateerde berichten

November - Festival IGP Hazelnoten van PiemonteNovember - Festival IGP Hazelnoten van Piemonte
Tijdens de grootste internationale beurs gewijd aan de witte truffel in...
Torrone, zachte nougat met notenTorrone, zachte nougat met noten
Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te beginnen...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met ParmahamGeroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk...
Geroosterde bloemkoolGeroosterde bloemkool
In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te...
Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur. Er...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com