Italiaans Streetfood: de Supplì

Ongetwijfeld heb je die ronde gepaneerde balletjes weleens zien liggen bij een pizzeria in Italië. Soms hebben ze een wat langwerpige vorm en dan lijken ze op onze kroketten. We hebben het over de Supplì. De laatste jaren heeft Streetfood, equivalent van de snelle hap uit de frituur, in Italië een stormachtige opmars meegemaakt. Ook de voorgesneden stukken pizza (pizzeria a taglio) horen hierbij, die natuurlijk al van oudsher op elke straathoek te krijgen waren, en de tegenwoordig populaire sandwiches die vaak helemaal niets met het mediterrane dieet te maken hebben. Om maar niet te spreken over de als paddenstoelen uit grond komende Hollandse friteszaken. Overigens worden die Supplì op andere plaatsen ook wel Arancini genoemd.

Chips & Co in Tivoli, 25 cm sandwichesDe Supplì zijn afkomstig uit de Romaanse keuken

Een vergelijkbaar product uit het zuiden, met name Sicilië heet Arancini. En behalve dan het uiterlijk hebben ze verder niets gemeen met onze kroketten. Alhoewel ook hier geldt dat de kwaliteit over het algemeen vrij slecht is en nauwelijks de naam zou mogen dragen, vet en smaakloos. Vooral de balletjes die uit de diepvries komen zijn de Italiaanse fijnproever een doorn in het oog. Ook het predicaat ´home made´ is geen garantie, want het hangt helemaal af van de ingrediënten waarmee de Supplì zijn samengesteld. Zelfs de prijs is geen maatstaf want de beste die ik geproefd heb kosten gemiddeld €1 per stuk, terwijl ik ze wel gezien heb voor €5 per stuk.

Wat is een Supplì?

Een goede Supplì bestaat uit drie belangrijke factoren: het paneer dat droog en knapperig uit de frituur moet komen, de kwaliteit van de bouillon of de smaakmakers waarin de rijst wordt gekookt en de fiordilatte mozzarella die voor de vulling wordt gebruikt moet van goede kwaliteit zijn. In Rome heb ik vijf plaatsen gevonden die een perfecte Supplì maken, ik moet bekennen dat ik deze adressen niet zelf heb verzonnen, ik heb de raad opgevolgd van een bekende Italiaanse foodblogger, Lorenzo Coletta en ben de verschillende Supplì gaan proeven.


 Suppli

De beste Supplì makers in Rome

Anders dan Lorenzo geef ik geen voorkeur aan, want ik ben niet genoeg kenner om een verantwoorde keuze te maken. Maar neem maar van mij aan dat alle 5 een heerlijk product verkochten.

Pizzeria Luciano e Gianni, Via Gian Francesco Albani 39 (RM), vlakbij de markt van Colli Arbani, geopend dagelijks van 11.00 tot 22.00 uur. Ze verkopen de klassieke versie en een versie met broccoli en salsiccia. Prijs 1 € per stuk.

Suppli

Mondo Pizza, via dell’Acqua Bullicante 231 (RM), dagelijks geopend van 11.00 tot 22.00 uur, een afhaalpizzeria in de wijk net onder Vaticaanstad, ze maken een goede Supplì met iets minder vlees maar het wordt goed gemaakt door het gebruik van verse mediterrane kruiden zoals basilicum.

Gatta Mangiona, Via F. Ozanam 30-32, (RM) in de wijk Monteverde, geopend alle dagen behalve maandag van 19.45 tot 23.30. De Supplì kosten hier €2 per stuk en een speciale gourmet met asperges en saffraan €2,50.

Sforno, Via Statilio Ottato 110/116 (RM), vlakbij Cinecitta, is een echt restaurant met meer gerechten op het menu dat de geijkte take out hapjes. Keuze uit verschillende soorten Supplì die als anti pasti besteld kunnen worden.

Komen we ten slotte bij het La Casa del Supplì, die zoals de naam al doet vermoeden zich specialiseert in deze lekkernij, op het Piazza dei Re di Roma 20, in de wijk S. Giovanni, dagelijks (behalve zondag) geopend van 09.30 tot 22.00. Volgens Lorenzo de beste Supplì in Rome en een grote keuze allemaal voor €1 per stuk.

Aanbevolen gerelateerde links

Italiaanse truffels 1.01  Italiaanse truffels 1.01
Er bestaan tenminste 8 soorten truffels in Italië, waaronder de felbegeerde...
September - Festival dello Street-Food e dell'Artigianato Collefferro September - Festival dello Street-Food e dell'Artigianato Collefferro
Italie zou haar gastronomische naam niet waar maken als niet ook street...
Welke Italiaanse wijn op vakantie in Puglia, Umbria, Sicilië of Ligurië Welke Italiaanse wijn op vakantie in Puglia, Umbria, Sicilië of Ligurië
Natuurlijk ken je al een hoop soorten wijn uit Italië, want ook de...
Naar een Italiaans ziekenhuis in je vakantie? EHBO en andere tips. Naar een Italiaans ziekenhuis in je vakantie? EHBO en andere tips.
Eerst het goede nieuws: hulp op de Eerste Hulp van een ziekenhuis in Italië...
Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie
In dit artikel kom ik er uiteindelijk uit wat goede koffie is. Er is veel...
Italiaanse hoeders van de historie Italiaanse hoeders van de historie
In een wereld die steeds eenvormiger wordt, waar de producten die we eten...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.