Carlo Cracco opende deze zomer een nieuw restaurant in Portofino. Een droomlocatie die perfect is afgestemd op de keuken van de chef uit Veneto en de behoeften van zijn gasten, die gewend zijn aan een ongeëvenaarde gastronomische ervaring.
Wie is Carlo Cracco?
Carlo Cracco is de tweede topchef van Italië, hij wordt door sommigen in een adem genoemd met Massimo Bottura, hoewel Cracco lang niet zo beroemd is in het buitenland. Hij is naast topchef vooral een top zakenman. In 1986 begon hij samen te werken met de beroemdste Italiaanse chef aller tijden, de legendarische Gualtiero Marchesi in Milaan. Cracco woonde vervolgens drie jaar in Frankrijk, waar hij de Franse culinaire kunsten bestudeerde. Daarna keerde Cracco terug naar Italië, waar hij chef-kok was bij het beroemde restaurant Enoteca Pinchiorri in Florence. Onder zijn leiding werd het restaurant bekroond met twee Michelinsterren. Al snel werd Cracco door Gualtiero Marchesi uitgenodigd om opnieuw samen te werken, ditmaal aan de opening van zijn nieuwe restaurant L'Albereta in de regio Lombardije, waar Cracco drie jaar als chef-kok werkte. Vervolgens opende hij zijn eigen restaurant in de regio Piemonte, genaamd Le Clivie, waarmee hij ook al gauw een Michelinster verdiende.
Speciaal aanbiedingsmenu in Ristorante Cracco Portofino!
Een paar jaar later accepteerde Cracco een uitnodiging van de familie Stoppani, eigenaren van de Peck trattorie in Milaan, om een nieuw restaurant te openen onder de naam Cracco Peck. Hij werkt er tot op de dag van vandaag als Executive Chef. Sinds 2007 staat het restaurant simpelweg bekend als "Cracco" Cracco is een TV chef en leende zijn gezicht aan een varia aan keuken- en levensmiddelenfabrikanten waarvan de bekendste San Carlo is - de chips producent. Tijdens de pandemie gaf hij in het buitenland een reeks van kookdemonstraties (online) met name voor de buitenlandse pers ter promotie van de Italiaanse keuken en georganiseerd de Italiaanse Kamer van Koophandel in het buitenland.
Carlo Cracco Nieuw in Portofino vanaf 2021
Er komt behalve een nieuw restaurant in Portofino, straks ook een patisserie, een cocktailbar en een gourmet pizza etablissement. Een droomlocatie, perfect afgestemd op de behoeften van zijn gasten, die gewend zijn aan een ongeëvenaarde gastronomische ervaring, zo belooft Cracco. Daarnaast neemt gaat hij zich concentreren op het cateren aan de superjachten die Portofino aandoen, een lucratieve business en uiteraard typisch Cracco. Hij neemt ook zijn vrouw Rosa Fani mee in het zakelijk avontuur. Ze hebben de lokatie van het voormalige Pitosforo onder management genomen dat vooral populair was in de 50'er jaren en ooit het huis van de Amerikaanse filmster Rita Hayworth en Alberto Sori. Meer informatie? https://www.instagram.com/carlocraccoportofino/
Ristorante Cracco Portofino - Molo Umberto I, 9, 16034 Portofino GE - Tel. +39 0185 163 6026