Valpolicella wijnstreek
Valpolicella wijnstreek

Verona is het productie centrum van een van de drie klassieke rode wijnen in Italië die qua structuur, concentratie en bewaarcapaciteit op gelijke voet staat met de Barolo en de Brunello

Valpolicella wijstreek bij het GardameerAmarone is een van de wijnen die bij ons slechts weinig bekend zijn maar zeker niet omwille van hun kwaliteit. Integendeel, hun kracht, hun rijke alcoholconcentratie die makkelijk 14 tot 17,5 %vol. haalt en hun zeldzaamheid maken van deze wijnen een vrij uitzonderlijk product in het Europese wijnlandschap. 

De Amarone-wijnen zijn afkomstig uit de Valpolicella, de productiezone ten noorden van Verona die zich uitstrekt van het Garda-meer in het westen tot Soave in het oosten.De vijf belangrijkste gemeentes zijn: Sant'Ambrogio della Valpolicella, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano en Negrar.Deze zone heeft onlangs de D.O.C.G.-classificatie bekomen voor de productie van zijn Recioto-wijnen, waaronder de Amarone. De naam komt van "recia" of "oor" in het lokaal dialect en verwijst naar de druiven die het meest zijn blootgesteld aan de zonnestralen, de beste delen van de bes en dus het rijkst aan suiker. In tegenstelling tot de Recioto is de Amarone een bittere wijn, getypeerd door de kalkachtige ondergrond en beboste heuvels rond de vallei van de Adige.amarone1

Zoals voor vele wijnen, zijn het de Romeinen die aan de historische basis liggen van dit  bijzondere product, de Amarone. Ze hebben niet alleen het aanplanten van de wijngaarden op de heuvels rond Verona geantroduceerd maar ze bedachten ook als eersten -en dit reeds meer dan 2000 jaar geleden- een systeem om druiven uit te drogen. Dit systeem wordt "appassimento" genoemd en zorgt ervoor dat de wijnen hun rijkdom aan alcohol, suikers en aroma's bekomen. De druiven voor de Amarone worden tijdens de oogst, in de loop van oktober, zorgvuldig geselecteerd omwille van hun gezondheid, rijpheid en robuustheid om de droging te weerstaan. De druivensoorten die de beste weerstand bieden en het drogingsproces zonder schade en rotting kunnen overbruggen zijn de rondinella en de corvina. Andere autochtone rassen zoals molinara, croatina, negrara en nog enkele andere, kunnen de productie uiteindelijk aanvullen maar enkel met een maximum van 15%.

Na de oogst worden de druiven gedurende 60 a  100 dagen -of zelfs langer- te drogen gelegd. Dit gebeurt nog steeds in goed verluchte en droge schuren die gelegen zijn op de hoge heuvels en "boven de vele gedroogde corvina druiven voor Amaronemistbanken" om zodanig de fatale aanvallen van grijsrot te vermijden. Tijdens de droging verliest de druif ongeveer 25 tot 40% van zijn oorspronkelijk gewicht, maar tegelijkertijd creeert het een hoge concentratie aan suikers, zuren en droogrest. Dit proces gaat ook reeds gepaard met bepaalde scheikundige en biologische reacties in de bes zelf die uiteindelijk zorgen voor rijke aroma's en een stevige textuur na de persing.

Het is dus niet verwonderlijk dat Amarone slechts 10% van de totale capaciteit van de productieregio voor zijn rekening neemt, en dat vertaalt zich uiteraard ook in de prijs want die ligt gemakkelijk tussen 30 en 50 euro voor een fles.

De prijs valt grotendeels te verklaren door de appassimento-techniek die een strenge selectie van de druif vereist en een minutieuze opvolging gedurende het volledige proces. Maar deze eeuwenoude traditie en de valpolicella_wijnstreek_gardameerveeleisende productiemethode hebben uiteindelijk bijgedragen tot dit bijzondere resultaat: een droge, robijnrode wijn, bitter van smaak, met rijke aroma's van gedroogde bosvruchten en hout en gekenmerkt door veel tannines.

Van een Amarone kunnen we het beste genieten bij rood vlees, wild en gerijpte kazen maar hij komt eveneens tot zijn recht als meditatieve wijn na een lekkere en aangename maaltijd.

Contactgegevens
Valpolicella
Veneto
Italië

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com