.. ..
Truffelmarkt
Truffelmarkt
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

In oktober en november vinden de meeste truffelbeurzen plaats en kan je kennis maken met deze heerlijke knolletjes en de gerechten die er mee worden opgesierd. Alle restaurants in de wijde omtrek zullen gerechten met truffel op het menu hebben staan. Ook al ben je niet van plan truffels te kopen is het bezoek de moeite waard, er is van alles te doen, doe als de Italianen, proef mee van de hapjes die worden geboden en ga samen met het plastic bekertje wijn op een stoeprand zitten genieten.

De beurzen en sagra´s per regio

truffelhandelaar

Piemonte

Alba White Truffle Fair and Market: Een van de meest beroemde in Italië, deze beurs en markt vindt plaats elk weekeind van begin oktober tot eind november. Naast de truffelmarkt en de beurs is er veel entertainment. Evenementen zoals concerten, truffelwandelingen en gastronomische stands en als hoogtepunt de internationale truffelveiling.  Zie hieronder voor tips over de Alba Truffel Markt.

Moncalvo, bij Monferrato heeft ook een witte truffel beurs in de laatste twee weekeinden van oktober.

truffelolie

Toscane

San Miniato Truffelbeurs, La Sagra del Tartufo Bianco: Deze beurs wordt gehouden in het middeleeuwse heuveldorp San Miniato tijdens het tweede, derde en vierde weekeind van november en is een geweldige manier om verse truffels te proeven. Er zijn eetkraampjes en oude ambachten te zien en in de restaurants krijg je redelijk geprijsde truffelmenu's.

San Giovanni d'Asso, in de buurt van Siena, heeft een goed truffelfestival in het tweede en derde weekeind van november en een truffelmuseum dat in die weken ook in het weekeind geopend is.

Volterra houdt eind oktober en begin november zijn witte truffelbeurs, Volterra Gusto.

Marche

isidori tartufi

Acqualagna, de stad die zichzelf de ´truffelhoofdstad´ noemt, organiseert in de weekeinden van eind oktober tot half november een witte truffelbeurs. Deze markt is hard op weg een van de belangrijkste onder de truffelbeurzen te worden: Fiera Nazionale del Tartufo Bianco.  (afgelast 2020))

Tartufi Isodori

Sant'Angelo in Vado, in de buurt van Urbania, heeft in de weekeinden van oktober tot november een truffelbeurs.

Pergola, op 30 km van Acqualagna en een streek die snel aan bekendheid wint als het om truffels gaat. De markt wordt gehouden in enkele weekeinden in oktober.

Umbrië

Pietralunga houdt zijn Mostra Mercato del Tartufo e della Patata Bianca, een beurs van truffels en aardappelen, in het tweede weekeind van oktober.

Citta di Castello houdt het eerste weekeind van november de Witte Truffel-beurs en -markt.

Emilia-Romagna

Savigno, in de heuvels ten zuidwesten van Bologna, houdt de Savigno Sagra del Tartufo de eerste drie weekeinden van november.

Sasso Marconi, in de provincie Bologna, heeft het laatste weekeind van oktober en het eerste weekeind van november een truffelsagra.

Calestano, in een mooie omgeving in de bergen ten zuiden van Parma, houdt iedere zondag van half oktober tot half november een Zwarte Truffel markt.

Sant´Agata Feltria houdt al voor de 35ste keer haar jaarlijkse witte truffelmarkt op alle zondagen in oktober. Zie onze reportage.

Tips

La Cucina Italiana geeft enkele goede tips voor een bezoek aan de Alba White Truffle Fair die jaarlijks honderdduizenden bezoekers trekt van over de hele wereld. Als je een truffelfan bent dan is een bezoek aan Alba iets wat je zeker een keer gedaan moet hebben. Een aantal belangrijke tips zijn b.v.

  • Als je wil overnachten of in een speciaal restaurant wil eten, moet je lang van tevoren een reservering maken.
  • De weekeinden van de beurs zijn superdruk, parkeerplaatsen nauwelijks te vinden, het is meer dan een truffelbeurs, er zijn talloze evenementen ook voor kinderen.
  • De eigenlijke beurs, Alba White Truffle World Market, is in de Cortile della Maddalena, in het centrum waarvoor je toegang moet betalen €4 of €13,50 als je een wijnproeverij wil doen. Er zijn nog andere all in kaartjes te koop. Binnen zijn allerlei stalletjes met lokale producten en truffelzoekers (trifolau) die hun waar verkopen. Alle truffels zijn gewogen en bekeken op kwaliteit door een jury. Er zijn master chefs die kook demonstraties geven.
  • Buiten zul je dezelfde gezellige drukte vinden en ook stalletjes die truffels verkopen deze zijn echter niet gewaarmerkt.
  • De markt is geopend op zaterdag en zondag. Op zaterdag is er ook nog de gewone markt in Alba.
  • Er worden drie soorten truffels aangeboden, de witte, de zwarte en de zomer-zwarte of scorzone.
  • Behalve gerechten die truffel inclusief worden aangeboden en waar meestal de goedkopere zwarte truffel voor wordt gebruikt, is het normaal in de meeste restaurants dat je de prijs van de truffel extra betaalt, dus boven op de prijs van het gerecht. Witte truffel wordt geschaafd of geraspt op je bord en je betaalt het per gram.
  • 2019 is een goed jaar voor truffels en de hoeveelheid maakt dat de prijs lager is dan normaal. De prijs ligt rond de €250 per 100 gram.
  • Pas op voor imitatie: als je minder dan €25 per 10 gram betaalt kun je er zeker van zijn dat het geen echte witte truffel uit Italie betreft, hoewel de prijs in Marche, een andere grote vindplaats wel lager ligt als je het daar koopt.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek