Italiaanse salsa en dips voor jouw aperitivo

Drie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een aperitief serveert. Iedere versie duurt nog geen 5 minuten om te bereiden, maar iedere smaak is 100% Italie. Deze heerlijke dips serveer je met grissini (broodstengels) of met crostini uit de oven met wat olijfolie. Het recept voor onze grissini met sesamzaadjes vind je bij onze broodrecepten. 

Salsa van crème fraîche en truffels

Een heerlijk romige saus met zwarte truffel die weliswaar een sterke truffelgeur heeft, maar fluweelzacht smaakt. Deze saus lijkt een beetje op de Franse Aioli en is veelzijdig niet alleen als dip te gebruiken, maar smaakt overheerlijk op een hamburger, op kaas uit de gril, op een croque monsieur, bij vis, of probeer een beetje bij witte asperges, op een oven-aardappel of bij artisjokken uit de oven.

Ingrediënten

  • 2 kopjes lichte crème fraîche
  • een kleine fijngesnipperde zwarte truffel of 1/2 tot 2 theelepels truffelolie, hoeveelheid hangt af van hoe sterk je de truffelsmaak wilt maken
  • 1/3 kopje verse bieslook, fijngehakt (optioneel)
  •  zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Versnipper een zwarte truffel of gebruik wat truffelolie om twee kopjes crème fraîche op smaak te brengen.

Voeg hierna wat gesnipperde bieslook toe.

Maak het geheel af met een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper. 

Dit is de Leccino olijf

Salsa van Leccino olijven en kappertjes

Deze salsa dip is zo'n smaakexplosie dat je het beste met een eenvoudig stukje brood of crostini kan eten. Je zou het ook ook bij een versgebakken biefstuk kunnen serveren.  Als je geen (Toscaanse) Leccino olijven kunt vinden, dan kun je ook de Taggia olijfsoort gebruiken uit Ligurië of de Provencaalse olijf die er wat op lijkt. Taggia en Leccino olijven zijn klein van stuk.

Ingrediënten

  • 1 kop Toscaanse Leccino olijven ontpit
  • 1/4 kop olijfolie extra-vergine
  • 10 kappertjes
  • 2 kleine ansjovisfilets in olie 
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • zout, pepperoncini, oregano en wat venkelzaadjes naar smaak

Hoe maak je dit?

  1. Doe de eerste 5 ingrediënten in een kom en gebruik kort een staafmixer of kruidensnijder om alles fijn te hakken, let op het mag geen saus worden.
  2. Hierna voeg je de specerijen bij naar eigen smaak toe. 

Pepperonici ripieni van https://www.piccantino.it/

Salsa van sjalotjes en tonijn

Dit is mijn favoriet en ontbreekt bijna nooit bij mijn aperitivo's. De salsa is eenvoudig te maken met weinig ingrediënten, maar doet me altijd denken aan die heerlijke kleine peperoncini piccanti ripieni (kleine ronde pepers gevuld met tonijn uit Calabrië). 

Ingrediënten

  • 4 grote sjalotten of 1 grote rode ui (fijngesnipperd) 
  • 50 gram tonijn
  • 1 halve stengel selderij (fijngesnipperd) 
  • 1 kleine teentje knoflook (fijngesnipperd)
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • Ongeveer 1/3 kop olijfolie extra-vergine
  • zout, oregano en peperoncini blaadjes naar smaak

Hoe maak je dit?

  1. Doe de eerste 5 ingrediënten bij elkaar in een kom en versnipper tot een bijna homogene massa met behulp van een staafmixer.
  2. Voeg hierna voorzichtig olijfolie toe totdat het geheel een romige massa wordt.
  3. Voeg hierna specerijen en zout toe naar eigen smaak. 

N.B. Recept voor grissini met sesamzaadjes staat hier.

Aanbevolen gerelateerde links

Hoe maak je een Spritz Aperol? Een typisch Italiaanse aperitief Hoe maak je een Spritz Aperol? Een typisch Italiaanse aperitief
'Spritz Aperol' is een lekker frisse aperitivo uit de Veneto en...
Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi
Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om...
Aperitivo Italiano | Onze nieuwe uitgave met Apero recepten Aperitivo Italiano | Onze nieuwe uitgave met Apero recepten
Terug van vakantie wil je die heerlijke momenten nog eens beleven, dat...
Aperitivo in Venetie met  ‘ombra e cicchetti’ Aperitivo in Venetie met ‘ombra e cicchetti’
Terwijl het carnaval in Venetië de winterslaap verdrijft in en de toeristen...
10 heerlijke dorpen in Sardinie voor een gezellige aperitivo 10 heerlijke dorpen in Sardinie voor een gezellige aperitivo
10 van de leukste dorpjes op Sardinië met verblijftips, ieder een...
Grissini met sesamzaadjes Grissini met sesamzaadjes
Grissini zijn knapperig en een heerlijk alternatief voor de bruschetta of...

Zoek je nog meer berichten en inspiratie, kies dan een regio op deze kaart of een populaire bestemmingop deze pagina.

Zoek door duizenden pagina's inspiratie voor een vakantie in Italië zonder stress!

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.