Antonella Bondi
Antonella Bondi

Zo nu een dan kom ik iets bijzonders tegen. Geuren gecreëerd door Antonella Bondi zijn ieder op zich een unieke zintuigelijke ervaringen, dit zijn geen geuren die bestemd waren voor de parfumerie, maar er is duidelijk een markt voor. Haar luchtjes worden  gebruikt in de culinaire wereld, ze zijn eetbaar, niets nieuws zeg je? Ik durf te wedden dat deze geuren je toch zullen verbazen, een mengeling van essentiële extracten, bloemen en aromatische planten die je net zo gemakkelijk over een gerecht verstuift als door de woonkamer. Een beroemde Italiaanse kok, Heinz Beck van het driesterren restaurant La Pergola in Rome liet een reeks geuren voor hem ontwikkelen. Beroemde mixologisten (barmannen) Giuseppe Mancini, David Rios en Oscar Quagliarini gebruiken de geuren van Antonella om hun cocktails een extra dimensie te geven, de lat wordt steeds hoger gelegd in de culinaire wereld. 

Waarom brengen geuren herinneringen?

Iedereen heeft bepaalde geuren die nostalgie opwekken, de geur van oma´s appeltaart wekt bijvoorbeeld prettige herrieneringen op aan je kinderjaren. Ik heb dat met heel wat zaken, vooral in Italie: de geur van de sinaasappelbloesem en zoethout in Basilicata geven me altijd positieve energie, typisch Rome is voor mij de geur van versgebrande koffie bij Castroni aan de Colla di Rienzo in Rome op een vroege zonnige morgen, en versgeplukte tomaten is bijna een erotische geur, terwijl de geur van amandelbloesem in Sicilië me doet denken aan lang uitslapen en ontspanning.       

AB De serre van IGM

Bepaalde geuren brengen emoties met zich mee, daar is genoeg wetenschappelijk bewijs voor. Het zou kunnen verklaren waarom herinneringen die door geur worden veroorzaakt nostalgisch en emotioneel aanvoelen, in plaats van duidelijk en gedetailleerd. Vergelijk je dat met een hond, dan zouden je geurherinneringen natuurlijk veel gedetailleerder zijn. 

Nadat een geur de neus is binnengekomen, reist deze via de schedelzenuwen door de reukkolf die de hersenen helpen de geur te plaatsen. De reukkolf maakt deel uit van het zogenaamde limbisch systeem, het emotionele centrum van de hersenen.  De reukkolf heeft ook toegang tot de amygdala die een belangrijke rol spelen in emotionele herinneringen. Dat is ook waar ons vecht- of vluchtreflex vandaan komt. Daarom is het niet zo verwonderlijk dat aromatherapie succesvol is bij de behandeling van bepaalde vormen van angst. 

Identita Golosa Milano

Identità Golose Milano bevindt zich op een paar minuten lopen van Piazza della Scala in de beroemde vierkante mijl, de thuisbasis van de modehuizen van Milaan. In een majestueus 19e-eeuws Palazzo vind je hier Identità Golose, niet zomaar een restaurant. Dit is een culinair- en gastronomisch centrum die je de mogelijkheid biedt om op een plek de beste keukens ter wereld van wereldberoemde chefs te ruiken. 

Bondi heeft een verzameling van 21 geuren gewijd aan deze unieke plek. Elke geur probeert een emotie te openen, te beginnen met de Citrus Wisteria, een eerbetoon aan de prachtig bloeiende paarse wisteria kenmerkend voor de binnenplaats van het restaurant.

AB Identita Gelosa Milano

Zie voor meer de website : http://www.identitagolosemilano.it/ 
Restaurant Identita Golosa - Adres : Via Romagnosi, 3, 20121 Milaan Tel. +39 02 2366 8900

Voor Identita Goosa maakte ze geuren die voor Italie liefhebbers sprekende benamingen hebben: Italia: Versgebakken broodgeur, etherische olie van tomatenblad, zongedroogde tomaten. Vento di Levante  (Wind van de Levante): Bergamot, etherische oliën van zoete sinaasappel en mandarijn. Mandorle di Noto: zoete en bittere amandelgeuren. Limoni di Sorrento : Essentiële citrusolie. 

Nostalgie op bestelling 

Net zoals ik bepaalde plaatsen in Italie herinner en deze verbindt met bepaalde geuren, ik heb dat eigenlijk nog meer met hotels. Ik zal bijvoorbeeld altijd de geur van Bulgari Thé Vert verbinden met een prachtig villa hotel in Ravello waar ik met een goede vriendin logeerde. En ik maak ook een verbinding met de Saint Regis in Florence waar ik mijn 35ste verjaardag vierde met de heerlijke geur van Rosso Nobile van Dr Vranjes.

Antonella Bondi werkt nu ook voor de luxe hotelketen Relais & Châteaux waar ze huis- en keukengeuren levert. Heb je heimwee naar een van deze prachtige hotels dan kun je altijd een van deze speciale blends bestellen. (Hetzelfde doet ze trouwens ook voor het automerk Maserati.)   

AB Geuren van Antonella Bondi

Populaire geuren van Signora Bondi zijn Tiramisu, Zomers Fruit en Kersen

Deze geuren en de geuren uit alle collecties Identita Golosa, Relais & Châteaux, Heinz Beck of bijvoorbeeld van barman David Rios  kun je allemaal bestellen via de website Antonella Bondi. 

Meer informatie: Antonella Bondi
Piazza Grande 1564
Via Durini, 15
20122
Milaan
(MI)
Lombardije
Italie
Website: https://antonellabondi.com/
Telefoon: .390331632935
Ligging:
maart 04, 2020

Wijngids Italie

Wijngids Italie van Marie Florence van Es.

Koop nu bij Bol €24,95

maart 04, 2020

De Smaken van Italie

Bestel hier het boek De Smaken van Italie

Koop nu bij Bol € 24,95

Gerelateerde berichten

Thaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en WijnandThaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en Wijnand
Als Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja,...
Leven in tijden van corona - Stef SmuldersLeven in tijden van corona - Stef Smulders
Vandaag de beurt aan Stef Smulders om zijn aandeel in de decamerone van de...
Italiaanse regering is eerlijk over Coronavirus, scholen weer open?Italiaanse regering is eerlijk over Coronavirus, scholen weer open?
Het laatste nieuws over de situatie in Italie.Italie wordt gezien als de...
Vragen over Italie met verrassende antwoordenVragen over Italie met verrassende antwoorden
In dit artikel een kort antwoord op vragen die je uit beleefdheid misschien...
Gourmet Skisafari in Alta Badia met top Italiaanse chefsGourmet Skisafari in Alta Badia met top Italiaanse chefs
Het langverwachte foodie-evenement keert terug naar de hellingen in Alta...
Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleidenSicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden
Ik geniet niet alleen met mijn ogen als ik op Sicilië ben, ik geniet van de...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.