5 of 5 (27 Votes)
De members only dinnerclub 'Circolo Boninia' in Bologna
De members only dinnerclub 'Circolo Boninia' in Bologna

Zoek je wat goede adresjes om te eten in Bologna? Als je aan Italiaanse vrienden aankondigt dat je een bezoek gaat brengen aan welke plaats, dorp of streek dan ook, dan is het antwoord steevast: Oh, daar kun je goed eten! Ze zijn niet zo maar een klein beetje chauvinistisch. Dit keer is Bologna aan de beurt. Italianen zijn enorm trots op hun regionale keuken, speciaal als ze zelf uit die regio afkomstig zijn. Maar blijf je aandringen om nu eens de plaats te noemen waar het eten nog beter is dan de rest van Italië dan komt er meestal uit, zij het na lang nadenken, dat het wel Bologna moet zijn. Florentijnen en Napolitanen zullen waarschijnlijk protesteren, maar de meeste stemmen gaan toch altijd nog naar Bologna.

Het traditionele menu van Bologna bestaat dat trouwens uit een pasta gemaakt met eieren, opgediend met een stevige saus en lokaal geproduceerde prosciutto en Parmezaanse kaas, is een voedzaam gerecht. Het zal de eter duidelijk zwaarder op de maag liggen dan b.v. een Napolitaanse visschotel. En je vindt het uiteraard altijd terug op het menu van bijna ieder Italiaans restaurant in Bologna. 

Bologna ligt in het hart van de vruchtbare regio Emilia Romagna, waar veel voedingswaren vandaan komen. Geen wonder dat de restaurants de beste producten gebruiken die door de omringende dorpen op de markt worden aangeboden, van balsamicoazijn uit Modena tot ham uit Parma en de beroemde varkensworst uit Piacenza. Eten in Bologna betekent tegelijk de basisrecepten proeven uit de Italiaanse keuken, het is altijd een goed begin.

Ragu alla Bolognese

Waar eet je de beste Ragù Bolognese in Bologna? 

De Bolognese saus, de Italianen noemen het ragù , is een goed voorbeeld. De saus is gemaakt van gehakt rundvlees of kalfsvlees met een beetje tomatensaus, wat pancetta, ui en een scheutje melk en wijn, geserveerd over tagliatelle of als vulling van een lasagne schotel. De Bolognese zullen je trots vertellen dat ook tortellini uit Bologna afkomstig is, hoewel de inwoners van Modena dat sterk zullen betwisten. Wil je de beste proberen reserveer dan bij een van de volgende drie restaurants : Trattoria Anna Maria in de Via delle Belle Arti nr. 17 bij Trattoria della Santa in de Via Urbana 7 en in stijl bij Ristorante Diana in de Via dell'Independenza nr. 24 in Bologna

Mijn favoriete restaurants in Bologna

Oltre

De vervijnde keuken van Oltre

Serieus eten in dit 0 km restaurant. Alles is tot in de puntjes verzorgd. Verbazingwekkend vriendelijke en deskundige crew in een zeer modern Italiaans design interieur. Je komt hier als je eventjes genoeg hebt van de drukke Osteria's in de stad en tegelijkertijd het eten op niveau wilt houden. Dit adresje is puur goud waard en heeft mijn oprechte aanbeveling.

Oltre - Via Augusto Majani, 1, 40122 Bologna - Website : http://www.oltrebologna.it/ - Gemiddelde prijs per couvert € 45,-

La Tigre

Een typische Bolognese osteria, maar trekt vooral een jong publiek voor de goede sfeer. Je eet hier kwalitatief erg goed, vooral gezien de kleine capaciteit van de keuken, het blijft toch een bistro. Snel en niet duur. Zeer goede wijnkaart met een paar prijzige uitblinkers, maar meestal democratisch te noemen. Felicitaties aan Alessia voor de service en voor de uitleg van de gevraagde wijnen. Aanbevolen!

La Tigre - Via Orfeo, 5b, 40124 Bologna - Website: https://www.facebook.com/osterialatigre/ Gemiddelde prijs per couvert € 25,-

Trattoria di Via Serra

Verse pasta's met wat creatieve combinaties en een vriendelijk en gastvrije bediening, zeker een top aanrader in Bologna. De pasta wordt hier altijd versgemaakt. Laat ruimte over voor hun ricotta taart, de beste die je zult vinden in de hele omgeving. Alle ingrediënten van de gerechten worden lokaal geproduceerd. Producten komen direct van de boerderij zoals die van Rosola di Zocca, de Vacca Bianca Modenese, Az.Agr. Mesini (biologische bloem) en hun eigen slager Ezio voor vlees en gevogelte, aardappelen uit Castel d'Aiano.

Trattoria di Via Serra - Via Luigi Serra, 9/b, 40129 Bologna - Website: https://www.trattoriadiviaserra.it/

La Confraternita dell'Uva

Mijn favoriete informele plek in Bologna. De naam is geïnspireerd op een roman van John Dante (zelf niet gelezen), een Italiaanse schrijver. Het concept ligt ergens halverwege tussen een oude boekhandel en een buurtcafé. Ze organiseren trouwens ook kleinschallige muziekevenementen, maar vooral ook boekpresentaties.

La Confraternita dell'Uva - Via Cartoleria, 20b, 40124 Bologna - Website : http://www.facebook.com/La-confraternita-delluva-Libreria-Caf%C3%A8-Wine-Bar-224098721349631

La Cucina van Mercato delle Erbe

Mercato delle Erbe

Een adresje voor als je moeilijk kunt kiezen, proef de eerlijke gerechten tegen een goede prijs. Alles wat je hier eet, wordt versgemaakt in de keuken, de groenten, vis, vlees en kaas komen van de overdekte markt. Het restaurant ligt te midden van de stalletjes en is meestal druk, vooral tussen de middag. Als ik advies mag geven, bestel niet in een keer een heel menu. Je eet het slimste een beetje van iedere toko wat en schuif op naar de volgende. Zomers kun je hier trouwens ook buiten eten op het terras.

Mercato delle Erbe -  Via Ugo Bassi, 25, 40121 Bologna - Website: http://www.mercatodelleerbe.eu

Ristorante Lago Biacchese

Op enkele kilometers afstand van Bologna in het plaatsje San Lazzaro di Savena, serveert Ristorante Lago Biacchese de beste Bolognese keuken: delicate tortellini in een intense kapoenbouillon, of handgemaakte tagliatelle met een rijke ragù in een gemoedelijk kader, toch met een leuk landelijk uitzicht.

Ristorante Lago Biacchese - Via Dei Maceri 3, 40068 San Lazzaro di Savena

Trattoria Da Vito

Trattoria Da Vito - Tel. +39 051 349809 - Via Mario Musolesi, 9, 40138 Bologna BO, Emilia-Romagna,Italië - Website: https://www.trattoriadavito.it/ 

Gastronomische adressen die je zeker niet mag missen in Bologna

Vooral het gebied achter de Piazza Maggiore ligt bezaaid met speciaalzaken van typische regionale producten uit Bologna en Emilia Romagna. Tortelloni, tortellini, gevuld met alles wat je je kan voorstellen, huisgemaakte pasta, ravioli's natuurlijk, om dan maar niet over de patisserie te beginnen.

Mercato del'Erbe: Dit is een vrij grote overdekte markthal, midden in het stadscentrum met een restaurant-plein waar je verschillende trattoria aantreft. Een kleinere versie van zo'n markt ligt ook achter de Piazza Maggiore, hier vind je op de eerste verdieping ook een kleine winkel van de keten Eataly. Elke donderdagavond is er om 19.00 in de grote versie een openbare kookcursus.
Mercato delle Erbe - Via Ugo Bassi, 25, 40121 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie - Tel. +39 335 597 1753 Website: http://www.mercatodelleerbe.eu/

Tamburini staat bijna synoniem voor de Mortadella en de Salumi van Emilia Romagna. De winkel van Giovanni Tamburini, gelegen in het historisch centrum van Bologna, lijkt een verzamelplaats van al het goede wat Emilia Romagna te bieden heeft. Er hangen meer dan 150 soorten worsten, een overdaad van 90 soorten kazen en de 95 verschillende soorten pasta zijn te veel voor de doorsnee sterveling om een keuze uit te maken. En dat de ene ham de andere niet is, verraadt de prijs van eersteklas Culatello prosciutto voor zo'n slordige Euo 50 per kg.

Tamburini
Tamburini - Via Caprarie, 1, 40124 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie - Tel. +39 051 234726 - Website: https://www.tamburini.com/

Paolo Atti & Figli - Deze pasta is zeker wereldberoemd en ook prijzig, uiteraard vers gemaakt.

Paolo Atti & Figli - Via Caprarie, 7a, 40124 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie - Tel. +39 051 220425 - Website: https://www.paoloatti.com/

Enoteca Italiana: Volgens mij dè plek om de beste Italiaanse wijnen te kopen met natuurlijk een geweldige selectie wijn uit de regio Emilia Romagna.

Enoteca Italiana - Via Marsala, 2/b, 40126 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie Tel. +39 051 235989 - Website https://enotecaitaliana.it/

FICO World Eataly - Wie meer tijd heeft, gaat natuurlijk naar het gastronomisch pretpark net buiten de stad, een wereld van smaak en slow food. Lees meer hierover op deze pagina

FICO World Eataly - Via Paolo Canali, 8, 40127 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie - Tel. +39 051 002 9001 - Website: https://www.fico.it/it
Ruggine in de Vicolo Alemagna

Ruggine: In oud pakhuis waar 200 jaar terug koetsjes werden gestald en 100 jaar later fietsen, vind je nu een gezellig onpretentieus eet- en drinktentje, weggestopt in een van de steegjes in het centrum.

Ruggine:  Vicolo Alemagna, 2/C, 40125 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie - Tel.  +39 351 731 4585 -  Website: ruggine.bo.it

Camera con Vista Bistrot

Camera con vista: restaurant en bar in een sfeervol palazzo uit de 17de eeuw, aan het Piazza San Stefano, waar je b.v. een Americano con vista besteld, een variant op de traditionele cocktail. 

Camera con Vista Bistrot - Via Santo Stefano, 14/2a, 40125 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie - Tel. +39 051 224268 - Website: https://cameraconvista.it/
Serre dei Giardini Margherita

Serre dei Giardini Margherita: leuke eetgelegenheid tussen bloemen en planten in kassen die na jaren van leegstand weer worden gebruikt. Bistro Vetro maakt gerechten die afkomstig zijn van de producten die in de kassen worden gekweekt.

Serre dei Giardini Margherita (Le Serre dei Giardini | Il centro culturale di Kilowatt) - Via Castiglione, 134, 40136 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie - Tel. +39 351 521 9104- Website: https://leserredei

Il Forno di un Chicco: een gespecialiseerde panificio die een breed scala aan brood en gebak maakt. De forno gebruikt granen zoals kamut, farro en griesmeel om producten te produceren zonder toevoegingen. Het is een uitstekende koffiebar en bakkerij in het centrum van de stad die unieke meelsoorten en zaden gebruikt, maar ook zeer klassieke taarten, vlaaien en koekjes verkoopt.

Il Forno di Un Chicco - Falegnami - Via de' Falegnami, 16a, 40121 Bologna BO - Tel. +39 051 412 7209 - Website: https://www.unchicco.it/

Gelateria delle Moline: Er zijn veel fantastische gelateria in deze stad, maar voor mij is de ongeëvenaarde plek Gelateria delle Moline. Op korte loopafstand van het Instagram-waardige "Klein Venetië" is deze ijssalon sinds 1978 actief en staat bekend om zijn klassieke smaken zoals pistache en stracciatella, evenals Siciliaanse specialiteiten zoals granita en cassata. 

Gelateria Delle Moline - Via delle Moline, 13b, 40126 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie - Tel. +39 051 248470 - Website: https://www.gelateriadellemoline.com/

Pane Vino e San Daniele

Pane Vino e San Daniele:  Tegenover de Kathedraal van Bologna vind je Pane Vino e San Daniele. Als je een liefhebber bent van mortadella, prosciutto en lardo, kun je je hart ophalen. Als je toevallig een pastadieet volgt, kun je hier typische gerechten vinden zoals lasagne verdi alla bolognese en tagliatelle al ragù.

Pane Vino e San Daniele - Via Altabella, 3/a, 40126 Bologna BO, Emilia-Romagna, Italie Tel. +39 051 296 0540 - Website: https://pane-vino-e-san-daniele.business.site

Becco di Lego: Dit is een van de laatste echte osterie in de stad en biedt een authentiek stukje Bolognese leven. In de jaren '70 waren er tal van dergelijke etablissementen, maar de meeste zijn inmiddels verdwenen. De kok bestiert het piepkleine keukentje al 60 jaar, er is geen website of Facebookpagina en men dient eerst te bellen om zeker te zijn van een tafel. Het eten mag dan niet verfijnd zijn, het is smakelijk en betaalbaar. Waar men voornamelijk voor komt, is een avondje 'balotta' - het Bolognese tijdverdrijf van samenzijn met vrienden.

Osteria Becco Di Legno - Tel. +39 051 340943 - Via Gianni Palmieri, 7b, 40138 Bologna BO, Emilia-Romagna,Italië

Je kijkt direct in de keuken bij Le Sfogline

Le Sfogline - Het geheime adresje voor verse pasta tegenover Mercato delle Erbe. Tip: Vraag de dames een paar porties te maken voordat je naar huis gaat. 

Le Sfogline - Via Belvedere, 7b, 40121 Bologna BO, Italy Tel. +39 051220558

Over dit artikel



Bologna Welcome
Piazza Maggiore 1/e,
40124
Bologna
Bologna
Land: Italië