Bologna: Li si mangia bene!

Als je Italiaanse vrienden aankondigt dat je een bezoek gaat brengen aan een plaats, dorp of streek, dan is het antwoord steevast: Oh, daar kan je goed eten! Ze zijn niet zo maar een klein beetje chauvinistisch. Dit keer is Bologna aan de beurt. 

Bologna, om goed te eten

Italiannen zijn enorm trots op hun regionale keuken, speciaal als ze zelf uit die regio afkomstig zijn. Maar blijf je aandringen om nu eens de plaats te noemen waar het eten nog beter is dan de rest van Italie dan komt er meestal uit, zij het na lang nadenken, dat het wel Bologna moet zijn. Florentijnen en Napolitanen zullen waarschijnlijk protesteren maar de meeste stemmen gaan toch altijd naar Bologna.

Het traditionele menu van Bologna dat bestaat uit een pasta gemaakt met eieren, opgediend met een stevige saus en lokaal geproduceerde prosciutto en parmezaanse kaas, is een voedzaam gerecht. Het zal de eter zwaarder op de maag liggen dan b.v. een Napolitaanse visschotel.

Bologna ligt in het hart van de vruchtbare provincie Emilia Romagna, waar veel voedingswaren vandaan komen. Geen wonder dat de restaurants de beste produkten gebruiken die door de omringende dorpen op de markt worden aangeboden, van balsamico azijn uit Modena tot ham uit Parma en de beroemde varkensworst uit Piacenza. Bologna is tegelijk ook de plaats waar een aantal basisrecepten van de Italiaanse keuken vandaan komen.

De Bolognese saus, de Italianen noemen het ragu, is een voorbeeld. De saus is gemaakt van gehakt rundvlees of kalfsvlees met een beetje tomatensaus, wat pancetta, ui en een scheutje melk en wijn, geserveerd over tagliatelle of als vulling van een lasagna schotel. De Bolognese zullen je trots vertellen dat ook tortellini uit Bologna afkomstig is, hoewel de inwoners van Modena dat sterk zullen betwisten.

De winkel van Giovanni Tamburini, gelegen in het historisch centrum van Bologna, lijkt een verzamelplaats van al het goede wat Emilia Romagna te bieden heeft. Er hangen meer dan 150 soorten worsten, een overdaad van 90 soorten kazen en de 95 verschillende soorten pasta zijn te veel voor de doorsnee sterveling om een keuze uit te maken. En dat de ene ham de andere niet is, verraadt de prijs van eersteklas Culatello prosciutto voor zo'n slordige Euo 50 per kg.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  5/ 5 sterren

Verdere Gegevens

Aanbevolen gerelateerde links

Ragù Bolognese, niet te verwarren met spaghetti bolognese Ragù Bolognese, niet te verwarren met spaghetti bolognese
Wat is het geheim van deze heerlijke saus, vraagt mijn dochter, wat heb je...
Een museum gewijd aan salami Een museum gewijd aan salami
Wie in de streek Emilia woont en werkt moet bijna wel van worst houden. Of...
Agriturismo Tenuta Borgio, Adriatische stranden en Apennijnen Agriturismo Tenuta Borgio, Adriatische stranden en Apennijnen
Ga ik vandaag op zoek naar mijn fortuin in de eikenbossen rondom Tenuta...
Villa Cardi luxe appartementen bij de Adriatische kust in Marche Villa Cardi luxe appartementen bij de Adriatische kust in Marche
Villa Cardi, met een imposante voorgevel, was ooit het buitenverblijf van...
Verhuizen? Waar is het goed wonen in Italie Verhuizen? Waar is het goed wonen in Italie
Toen ik een aantal jaren geleden het besluit nam om het druilige weer...
La Viola e Il Sole, een heerlijke plek in de Marche La Viola e Il Sole, een heerlijke plek in de Marche
Toen Samuele na 10 jaar in London de deur van zijn specialiteiten...

Bologna

Vakantietip Emilia-Romagna : Comacchio

De gastronomische specialiteit van dit stadje dat ook wel ´het kleine Venetië van Emilia-Romagna´ wordt genoemd is de paling, gemarineerd. (Zie de Presidio van Slow Food). De beesten worden op traditionele manier gevangen vanaf de 'batana' of 'morotte', een speciale boot met een watertank om de vissen levend te houden. Karakteristiek voor deze plaats zijn de kanalen met kleine stenen bruggen die de straten met elkaar verbinden en de kleurrijke huisjes.

Comacchio, Emilia-Romagna

15 new photos added to shared album

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.