Carbon footprint:
Parma

In het hart van de Italiaanse Food Valley, ligt een stad waar de nobele Italiaanse waarden nog op veel manieren zijn terug te vinden. Zo gaan opera en aperitivo hand in hand, net als musea en hartige hapjes. En het proeven van een brokje parmigiano reggiano millesimato hoort daar ook bij.

Parma: stad van 1000 verrassingen

Lonely Planet beschrijft de stad zo: ´een prima voorbeeld van een welvarende provinciestad. Goedgeklede inwoners…´; en Frommer, een van de meest gebruikte reisgidsen, heeft het over een keurige en schone stad, een mekka voor liefhebbers van lekker eten en van de Opera. Niet direct een aanmoediging voor een bezoek. Hoe kunnen 2 belangrijke gidsen het zo fout hebben?

Parma, stad van 1000 mogelijkheden, zo veel verrassende  zaken die je niet had verwacht binnen haar stadsmuren. Velen zullen hier naar toe gaan voor de keuken, anderen voor kunst of de muziek van Verdi, terwijl weer anderen hier naar toe gaan omdat de stad zo fietsvriendelijk is. Feit is dat ´het hoofdstadje´, zoals Marie Louise, hertogin van Habsburg en echtgenote van Napoleon die hier regeerde vanaf 1816, het gedoopt had, haar hof in aanzien verhoogde vanwege de geraffineerde keuken en de sporen die beroemde personages die het hof bezochten hebben achtergelaten en die nog steeds bijna tastbaar zijn. De stad is dermate trots op haar streekproducten, zoals de Parma ham en de Parmigiano Reggiano, dat het deze verdedigt en beschermt alsof het wezenlijke schatten betreft.    

Een stad die in gelijke mate kunst-, en muziekliefhebbers weet te boeien en tegelijk gastronomen aantrekt mag zich met recht een hoofdstad noemen en dus zeker een bezoek waard is. Meer en meer toeristen ontdekken dat en kiezen er voor meerdere dagen te blijven ook om Parma als uitvalsbasis te gebruiken bij het bezoeken van andere steden in Noord Italië. Er ligt een duidelijke link tussen keuken en kunst in Parma, en het is bijna onmogelijk om te genieten van de pracht van de stad zonder ten minste een van haar gastronomische specialiteiten geproefd te hebben.

Een broodje ´Respect´ voor Leonardo

Het plein waar zich de dom en de doopkapel bevinden in het centrum van de stad is een klein geschenk uit voorbije eeuwen, zo rijk is het aan kunst en historie. Binnen in de kathedraal bevinden zich talloze fresco´s, waaronder de belangrijke schildering van ´Assunzione della Vergine´ van Correggio, van wie trouwens nog meer werk te zien is in de nabijgelegen Camera di San Paolo.  En dan is er natuurlijk de schitterende doopkapel, de ´Battistero´, een achthoekig gebouw in roze en wit marmer met sculpturen van Benedetto Antelani. Als je de Duomo achter je laat, is het maar een paar minuten lopen naar het Farnese theater, de hofschouwburg van de hertogen van Parma en Piazenza: na de bombardementen in WW2 die het theater grondig verwoestten, werd het in de vijftiger jaren compleet nagebouwd volgens de originele bouwtekeningen, waarbij zoveel mogelijk gebruik werd gemaakt van de materialen die werden teruggevonden in de ruïne. Het maakt tegenwoordig deel uit van een groter historisch en bouwkundig complex dat bestaat uit het Palazzo della Pilotta, de Biblioteca Palatina, de Galleria Nazionale, het nationaal museum waar diverse werken van Leonardo da Vinci, Tintoretto en Giulio Romano te zien zijn.

Een korte onderbreking om bij Pepen, dé historische broodjeszaak in de via Sant’Ambrogio, die naar men zegt de hele stad wel eens gevoed heeft,  om een  ´carciofa´ (een soort quiche) te eten of een ´spaccaballe´ (broodje  geroosterd varkensvlees) natuurlijk weggespoeld met een glas ´Malvasia´, voordat we verdergaan met de tour. Misschien met een bezoek aan de expositie in de Stuard galerij, die kortgeleden een restoratie onderging, het Palazzo del Governatore of de prachtige villa van de stichting Magnani Rocca di Mamiani in Traversetolo, een paar kilometers buiten Parma. 

Aperitivo in het theater

Voor het avondeten, en nadat je het hertogelijk paleis, Palazzo Ducale hebt bewonderd en het park (20 ha groot en 3 km lommerrijke lanen)  achter je hebt gelaten, bereik je het Regio Theater, waar je vanaf 18.30 uur maar alleen op de weekenden dat er een uitvoering plaatsvindt (de agenda wordt online gepubliceerd), een drankje koopt voor €7 inclusief een compleet buffet van ´borrelhapjes´ in de bar van de foyer, terwijl je tegelijk de emotie en charme van het theaterleven opsnuift.

Op de weg terug zou je even moeten stoppen bij de Azienda Agricola Bertinelli (Via Medesano 1, Noceto - tel. 0521.620776), gelegen recht tegenover de kruising van de provinciale wegen naar Noceto en Medesano. De boerderij dateert uit het einde van de 19de eeuw en heeft sinds het begin altijd de hele productieketen vanaf vee en melk tot aan de eindproducten in eigen hand gehouden. Je kan hier al hun specialiteiten kopen van Parma ham tot Culatello, en – vanzelfsprekend – kaas. Maar het kroonjuweel van Bertinelli is de Parmigiano-Reggiano millesimato, die zo wordt aangeduid omdat hiervoor speciale melk wordt gebruikt die komt van koeien die net hebben gekalfd en dus meer voedingsstoffen bevatten.  Die moet je echt een keer proeven!          

 

 

Aanbevolen gerelateerde links

Risotto met kastanjes en kaas uit Piemonte Risotto met kastanjes en kaas uit Piemonte
Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie van...
Kaas uit een put in Marche Kaas uit een put in Marche
Ga even mee terug in de tijd. Hoe kwam het dat er per ongeluk ontdekt werd...
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus
Paus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een...
B&B Casa Sponge, hedendaagse kunst in de heuvels van de Marche. B&B Casa Sponge, hedendaagse kunst in de heuvels van de Marche.
Kunst inspireert, geeft sfeer en wekt gevoelens op. Het stimuleert het...
Atri, kunststad met uitzicht op zee Atri, kunststad met uitzicht op zee
Mij was geadviseerd om een mooie dag uit te zoeken voor een bezoek aan Atri...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk...

Meer informatie: Turismo Parma
Contactgegevens
Piazza Garibaldi 1
43121
Parma
(PR)
Emilia-Romagna
Italië
Telefoon: 39 0521218889

Zoek je een verblijf in Italië?

Ontdek onze aanraders! Kies uit honderden hotels, agriturismi en B&B's in Italië

Regio

Verfijn op Plaats

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Vakantietip Emilia-Romagna : Comacchio

De gastronomische specialiteit van dit stadje dat ook wel ´het kleine Venetië van Emilia-Romagna´ wordt genoemd is de paling, gemarineerd. (Zie de Presidio van Slow Food). De beesten worden op traditionele manier gevangen vanaf de 'batana' of 'morotte', een speciale boot met een watertank om de vissen levend te houden. Karakteristiek voor deze plaats zijn de kanalen met kleine stenen bruggen die de straten met elkaar verbinden en de kleurrijke huisjes.

Comacchio, Emilia-Romagna

15 new photos added to shared album

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.