Sicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturen

Wat hebben spaghetti, schepijs, bikini's en bodybuilding met elkaar gemeen? Juist, allemaal uitvindingen van de Romeinen. De Romeinen waren trouwens, en dat weten we sinds John Cleese ons dat opsomde in 'The Life of Brian', in alle opzichten heel inventief. Je ziet ze al zitten op de veranda van hun comfortabele Siciliaanse villa met uitzicht op de besneeuwde top van berg Etna terwijl iemand uit het gezelschap bedenkt dat een stelletje snelle slaven best een paar ijsblokjes kunnen gaan halen. 

Granita op Sicilie

Granita

En de kok van de villa had tegelijk het lumineuze idee gehad om wat vruchtenmoes te mengen met het door de harde renners meegebrachte ijs en voilà, hier werd de basis gelegd voor Ben & Jerry's. Vandaag kunnen we in de Siciliaanse keuken nog genieten van talloze soorten granita´s zoals deze oude vorm van consumptie ijs wordt genoemd, vooral die gemaakt worden met citrusvruchten en bessen die hier overal in het wild groeien. Een granita is gemaakt van geschaafd ijs en dus niet van gemalen ijs zoals velen ten onrechte denken. Vroeger schaafde men schijfjes van een groot blok ijs  en vermengde deze met het sap en de moes van vruchten. En geloof me, het maakt verschil!  

Je kan informatie over Sicilië ook nalezen in een reisgids over het eiland of in de ANWBgids over Sicilië. Hou je van wandelen kijk dan eens naar dit boek met mooie wandeltochten op Sicilië.

De komst van pasta

20171101 groene pasta drogen

Tijdens de Romeinse overheersing van Sicilië was het eiland ook nog eens de graanschuur van het Romeinse rijk. Maar de langdurige transporten naar Rome en de warme weersomstandigheden waren de oorzaak dat veel van het graan al bedorven was voor het aankwam. Een slimmerd (zou het iemand zijn geweest die China had bezocht) bedacht om zout en water toe te voegen aan het meel, de massa te walsen en in lange repen te snijden en daarna te laten drogen. In die vorm kon het gemakkelijk naar andere delen van het rijk worden geëxporteerd en verlengde de houdbaarheid. Allemaal uitvindingen waarmee Sicilië haar tijd ver vooruit was!

20171101 catania vismarkt4

De keuken van Sicilië is even inventief als gevarieerd. Het eiland was al sinds de prehistorie een speelbal geweest van economische belangen vanwege de strategische ligging in de Middellandse zee. Arabieren, Grieken, Noormannen, Romeinen, Feniciërs, Goten en Vandalen hebben hun respectievelijke culinaire sporen achtergelaten, niet noodzakelijkerwijs in die volgorde en soms zelfs een aantal tegelijkertijd, wat Sicilië de terechte naam gaf letterlijk een smeltkroes van (eet)culturen te zijn. Maar het was uiteindelijk vooral de vruchtbare grond van Sicilië waar elk zaadje wat je in de grond stopt dubbel produceert, die de basis vormde van de rijke culinaire cultuur. Samen met de rijke visgronden van de Middellandse zee die het eiland aan alle kanten omspoelt en het heerlijke klimaat.  Kruiden, specerijen, citrusvruchten, sardines, zwaardvis, olijven en olijfolie, wijn, lamsvlees, kaas en pasta om maar een paar producten die hier vandaan komen te noemen.

20171101 Pasta alla norma

Plaatsen en producten op Sicilië

Sommige van deze specialiteiten zijn inmiddels ook bij ons bekend geworden zoals b.v. de Bottarga (gemaakt van de kuit van tonijn) uit Trapani en zwaardvis is synoniem met Messina. Palermo staat bekend om de grote variëteit aan groentegerechten en de heerlijke sardientjes. Uit Catania komt het beroemde recept voor Pasta alla Norma, genoemd naar Bellini's gelijknamige opera. Syracuse en Ragusa staan bekend om hun visgerechten, terwijl uit Ragusa ook de veelgeprezen ricotta en Pecorino kazen komen.

In het binnenland vinden we Caltanissata waar een bijzonder goede kwaliteit olijfolie wordt geproduceerd en niet te vergeten de diverse soorten Torrone nougat, die volgens lokale legenden in Sicilië voor het eerst werd geïntroduceerd door de Arabieren en daarna pas in de noord Italiaanse stad Cremona terecht kwam. Hoog in de bergen ligt dan nog het stadje Enna, bekend om gerechten die rijkelijk voorzien zijn van allerlei specerijen en de typische zoetzure combinaties met honing en wijnazijn.


Tip: Als u bezoek aan Sicilië gaat brengen, stel dan die dieetplannen nog maar even uit tot u terug bent.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  4/ 5 sterren

Verdere Gegevens

sicilie Italie

Een overzicht van de keuken van Sicilie en de culinaire productien die Sicilie voortbrengt, over citrusvruchten, vis, olijfolie, amandelen, kaas en specerijen. Over de herkomst van pasta, granita en over de Arabische invloeden op de gerechten.

Aanbevolen gerelateerde links

Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Fritto Misto vinden we hartstikke lekker, maar dan moeten de visjes en...
7-daagse reis Sicilie 7-daagse reis Sicilie "rond Noto"
Dit arrangement biedt u een reis door het meest authentieke en cultuurrijke...
Hotel Cambiocavallo bij Ragusa (Sicilie) Hotel Cambiocavallo bij Ragusa (Sicilie)
Nagenietend van al het natuurgeweld, en ik geef toe, nog met trillende...
Manna, remedie tegen de zondagse lunch in Italie Manna, remedie tegen de zondagse lunch in Italie
De zondagse lunch, Pranzo Domenicale, in Italië is vaak een ‘gebed zonder...
Ecologisch reizen op Sicilië met een elektrische wagen Ecologisch reizen op Sicilië met een elektrische wagen
Manuela Talana vertelt over het ontstaan van haar nieuwe bedrijf, een...
Airbnb  verlegt de grenzen (alweer), nu naar luxe vakantiehuizen Airbnb verlegt de grenzen (alweer), nu naar luxe vakantiehuizen
We hebben al eerder geschreven over bijzondere vakantiewoningen in Italië,...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Sicilie
Italie

De top deals op Sicilie vanaf 1/7 t/m 31/8

Dit zijn top deals voor hotels & appartementen aanbevolen door onze redactie met een flinke korting voor een verblijf van 4 nachten* in de zomervakantie 2019. 

* Update 25/4/2019 : Prijzen zijn een momentopname voor 4 overnachtingen meestal maandag tot vrijdag, andere combinaties ook mogelijk

Populair over Sicilie

Tips voor zonvakanties Sicilië aan de turquoise Zingaro baai

Het is laat. Rij te link en met volle snelheid langs een enkele eenzame automobilist richting Castellammare, zeelucht laat ik door de auto razen, in de achteruitkijkspiegel zie ik niets aankomen totdat ik zie dat ik de spiegel niet heb ingesteld.

Aanraders voor een verblijf in de provincie Catania

Prijzen per kamer vanaf : 140 € Via Monaci Sn - Zafferana Etnea ( Catania) Tel. +39.070.513489 In het Etna gebied bevinden zich een aantal dorpjes waaronder Monaci delle Terre Nere, het landgoed beschikt over een groot park met een grote variëteit exotische en inheemse gewassen.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je op de populaire Italie nieuwsbrief

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.