Kerst in Italie & Italiaanse kersttradities

Hoewel Rome nog geen echte kerstmarkt heeft, zoals de meeste andere steden dat hebben is er genoeg te doen en is de stad feestelijk aangekleed met massa´s lichtjes en mooie etalages. Maar er is nieuws voor de liefhebbers, er is beloofd dat dit jaar  een sensationele internationale kerstmarkt zal verrijzen in het Prati district. 

Ieder jaar tijdens de kerstvakantie (15 november 2019 tot 9 januari 2020) organiseert de stad Salerno het unieke evenement Le Luci d'Artista met prachtige en artistieke lichtinstallaties in de straten en op de openbare pleinen. Het brengt de stad Salerno letterlijk in een ander licht en een uitstapje is meer dan de moeite waard tijden als je aan de Amaliftaanse Kust of in Napels bent. Het evenement is superpopulair en trekt duizenden bezoekers per jaar.

Wil je een leuk avondje uit tijdens je skivakantie dan is dit unieke licht- en muziek festival in Brixen een fantastische tip. Het festival vindt plaats tussen 22 november 2019  en 6 januari 2020 en heeft dit jaar het sprookjesthema "De Droom van Soliman". Bezoekers worden mee meegevoerd op een reis door de betoverende droomwereld van de olifant Soliman. Het lichtspektakel zal meer dan 44 dagen te zien zijn vanaf 21.00 op de Hofburg van het pittoreske Brixen-Bressanone. 

Dit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en erg feestelijk maar je hebt er wat geduld voor nodig. De polenta heeft namelijk tijd nodig om op te stijven zodat je het later gemakkelijk in plekjes kunt snijden.

'Festa dei Sette Pesce' of het feest van de zeven vissen. Op kerstavond hoort er geen vlees op tafel te komen. Hoewel deze traditie niet door iedereen meer wordt gevolgd is het toch in de meeste gezinnen gewoonte dat er vis wordt gegeten.

In steden als Florence en Milaan is men trots op de mooie kerstbomen die meestal voor de Duomo worden neergezet, majestueus grote bomen die hiervoor speciaal uit de bossen van Trentino worden aangevoerd en versierd met ballen, strikken en lichtjes. Ook het gigantische exemplaar in Vaticaanstad is elk jaar een boom die het St. Pietersplein eer aandoet.

Kerst is belangrijk in Italië, niet zo belangrijk als Driekoningen in januari misschien, maar de kerstversieringen, de etalages en de verlichting in de anders zo donkere straatjes maakt alles dubbel aantrekkelijk. En zoals altijd zijn de maaltijden met de feestdagen misschien wel het belangrijkste, zoals het Festa di Sette Pesci di Natale, het feest van de 7 vissen op Kerstavond. Trouwens de Kerstperiode in Italië begint officieel op 17 december en duurt daarna drie weken, dus tot en met Driekoningen.

Aan de voet van de Dolomieten in Alto Adige, bij de Monte Rosa in Piemonte of in het Valle d'Aosta. Wil je ergens bijzonders logeren? Dit zijn dit de hotels die we je voorstellen.

Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd mij voor de eerste keer verteld door chefkok Celestino Giacomello van het beroemde hotel  Gritti Palace  in Venetië. Hij verzekerde mij ook dat dit gerecht in ieder geval zo Venetiaans is als een gondelier. 

Zolang er overgebleven pandoro  of panettone beschikbaar is kan je deze taart met alle soorten zacht fruit maken. Bosbessen bijvoorbeeld werkt heel goed en aardbeien vanzelfsprekend. Frambozen lenen zich goed voor een rood/witte taart die het met Kerst goed zal doen. Gemakkelijk en ziet er heerlijk feestelijk uit.

Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel eenvoudig te maken, de kunst ligt bij het opdienen want deze witte soep kan op veel manieren worden gepresenteerd door de gezellige kleurtjes die je het mee kan geven. Laat je fantasie niet stilstaan bij wat de foto als voorbeeld geeft.

Een feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een granaatappel als versiering. Je kan lof gebruiken of een heldergroene krulandijvie, die het wat extra kleur zal geven op tafel.

Een eenvoudige variatie op een historisch gerecht met gebruik van ingrediënten uit de Italiaanse volkstraditie: kip, konijnenlever en de onvermijdelijke truffel. Marcello Trentini van het Michelinster restaurant Magorabin in Turijn, maakte een nieuwe versie ter ere van de componist Rossini.

Dit zijn de beste cocktails en drankjes uit ons Italiaans receptenboek op basis van Prosecco en Spumante, voor Oud en Nieuw of tijdens een bijzondere gelegenheid.

Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol heerlijke gerechten die hun oorsprong vonden in regionale producten en oude familierecepten. Een verzameling verhalen over kerst en oud en nieuw in Italie en de authentieke receptuur. Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse kerstreceptenboek kost € 3,99.

Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de Romeinen afgaat, komt successievelijk de run op de ´betrouwbare handelaars´ voor groenten, vlees en gebak. Het is nu eenmaal gewoonte bij de Italianen, maar zeker bij de Romeinen om bij je fruttivendolo (groentenboer) of je maccelaio (slager) di fiducia je inkopen te doen. Je bent er namelijk van overtuigd dat hij je de beste producten verkoopt en de slechtere stukken voor andere kopers bewaart. En dus ga je op weg om de mooiste lamsbout aan te kopen voor het kerstdiner. Lam wordt meestal geassocieerd met Pasen, maar in Rome mag een lam gespeend zijn, wat het technisch gezien een jong schaap maakt.

Kerst en alle feestelijke dagen eromheen zijn in Italië een beetje anders ingedeeld dan we gewend zijn. Pakjesavond is net als bij ons geen typisch kerstgebeuren. Hebben wij Sinterklaas op 5 december, de Italiaanse kinderen moeten wachten tot de heks voorbij vliegt op 6 januari. Ook de Italiaanse kersttafel ziet er anders uit met vooral veel vis. Maar laten we de feestdagen en de tradities eens op een rij zetten.

Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken voor ons kerstbrood. Het recept komt uit de regio Friuli-Venezia Giulia, het is Dolce en heet Gubana. Het komt van oorsprong uit de bergen, het Friuliaanse deel van de Dolomieten en het lijkt in niets op Panettone. Veel mensen hebben genoeg van de over-gecommercialiseerde Panettone die duidelijk ook over-geproduceerd worden. In de gangen van de supermarkt bouwen ze nu de panettones en pandoro´s maar de hoogte in, want zonder enige agressie blijkt het niet meer mogelijk om met je winkelwagen via de bakkerij naar de koffie- en thee schappen te komen.  Dit Dolce Gubana kerstbrood zal je zelf moeten maken, tenzij je in Friuli woont of in de buurt van de bakker in San Pietro al Nastisone waar de beste Gubana gemaakt worden in de winkel van La Gubana della Nonna.  Wat heb je er voor nodig? Walnoten, pijnboompitten, misschien wat amandelen, kaneel, grappa en uiteraard suiker. Gubana is onwaarschijnlijk lekker, vooral als het net uit de oven komt maar koud is ook niet gek. En het is in ieder geval mooi, zeker mooier dan een Panettone.

Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken voor ons kerstbrood. Het recept komt uit de regio Friuli-Venezia Giulia , het is Dolce en heet Gubana. Het komt van oorsprong uit de bergen, het Friuliaanse deel van de Dolomieten en het lijkt in niets op Panettone. Veel mensen hebben genoeg van de over-gecommercialiseerde Panettone die duidelijk ook over-geproduceerd worden. In de gangen van de supermarkt bouwen ze nu de panettones en pandoro´s maar de hoogte in, want zonder enige agressie blijkt het niet meer mogelijk om met je winkelwagen via de bakkerij naar de koffie- en thee schappen te komen.   Dit Dolce Gubana kerstbrood zal je zelf moeten maken, tenzij je in Friuli woont of in de buurt van de bakker in San Pietro al Nastisone waar de beste Gubana gemaakt worden in de winkel van La Gubana della Nonna.  Wat heb je er voor nodig? Walnoten, pijnboompitten, misschien wat amandelen, kaneel, grappa en uiteraard suiker. Gubana is onwaarschijnlijk lekker, vooral als het net uit de oven komt maar koud is ook niet gek. En het is in ieder geval mooi, zeker mooier dan een Panettone .

Terwijl Dean Martin “Let it snow” zingt ben ik samen met mijn schoonzusje Linda de kerstmaaltijd aan het voorbereiden, dat wil zeggen, ik versier het huis en de tafel dat is dan mijn kerstbijdrage, want helaas ben ik geen keukenprinses zoals mijn ´cognata´ en alle andere Italiaanse dames die momenteel in keuken staan te kokkerelen en te kletsen, want wie is er niet goed in ´cucinare´ hier in de Abruzzen! Wie weet of de moeder van Dino Paul Crocetti, want dat is de echte naam van Dean Martin, ook al de ze heerlijke gerechten voor haar zoon en familie klaarmaakte tijdens Natale. Dino werd in 1917 in Steubenville (Ohio) geboren, maar zijn ouders waren beide italiaans en kwamen uit de Abruzzen. Zijn vader was Gaetano Crocetti uit Montesilvano, een plaatsje aan de kust in de provincie van Pescara, zijn moeder was Angela Barra, weliswaar geboren in Amerika maar haar ouders kwamen ook hier vandaan.