Risotto Recepten

Hieronder tref je onze verzameling risotto en rijst recepten uit de Italiaanse keuken, soms met een vleugje modern, soms klassiek. Deze recepten zijn allemaal rijk aan smaak en stellen nooit teleur. Is dit de eerste keer is dat je risotto maakt, lees dan eerst hier het basisrecpet voor risotto.

  • Een verrassende risotto met zeevruchten naar een recept van Hein Sas en Giovanni Carmelitano. Hein Sas is wijnkenner en gastcolumnist van Dolcevia. Garnalen, inktvis, kokkels, mosselen in een pittige rijstschotel.

    Ontdek dit

  • Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

    Ontdek dit

  • Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief met een prachtige oranje kleur. Een frisse risotto voor een zomerdag, die ook koud gegeten kan worden.

    Ontdek dit

  • Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke

    Ontdek dit

  • Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Het is een heel oud recept en wordt op een andere manier klaargemaakt dan gebruikelijk is voor risotto. Gebruik hier witte

    Ontdek dit

  • Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.

    Ontdek dit

  • Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gremolata van citroenschil en peterselie. Denk erom dat er in de schil van citrusfruit meestal chemicaliën zitten, gebruik voor recepten waar citroen- of sinaasappelschil in wordt verwerkt dus altijd biologisch geteeld...

    Ontdek dit

  • Risotto met pompoen, Een mooi kleurrijk herfstgerecht.

    Ontdek dit

  • Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je eventueel de hoeveelheid kaas halveren of een jongere versie gebruiken die Dolcelatte genoemd wordt. Dolcelatte wordt op dezelfde manier gemaakt als Gorgonzola maar wordt 6 maanden korter gerijpt. Dolcelatte wordt alleen voor de...

    Ontdek dit

  • Bij risotto zijn tijd en aandacht de belangrijkste ingrediënten. Trek ongeveer 20 minuten uit om het proces van roeren en vocht toevoegen uit te voeren. Ook de keuze van rijstsoort is belangrijk, kies de juiste rijst voor het juiste recept. Maar uiteindelijk is het een vrij simpel gerecht dat...

    Ontdek dit

  • Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste rijstgerechten uit de Italiaanse keuken. Liefst worden draadjes saffraan gebruikt, afkomstig van krokussen uit Abruzzo, die de beste kwaliteit zouden waarborgen. Risotto alla...

    Ontdek dit

  • Variaties op risotto kunnen er niet genoeg zijn. Deze heerlijke risotto was het resultaat van een toevallige combinatie van ingrediënten die nog in de ijskast lagen en er geen tijd meer was om boodschappen te doen. Het geheim zit in de verse tomaten, laat ze dus vooral niet meekoken, maar...

    Ontdek dit

  • Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het exclusief in het Nederlands publiceren. Deze risotto werd gecreëerd door de voormalige chef van het Britse koninklijk huis, Enrico Derflingher, in de tijd van Diana en Charles die ook op dat punt totaal verschillende...

    Ontdek dit

  • Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie Cuneo (Piemonte), om precies te zijn in Garessio, een middeleeuws dorp waar de tijd lijkt stil te staan. Deze eenvoudige risotto met Raschera en kastanjes is een typisch streekgerecht.

    Ontdek dit

  • Rode bieten zijn al generaties lang een vast onderdeel van onze keuken, maar het is pas sinds ik in Ligurië woon dat ik deze raap barstensvol vitamine C zo goed als iedere week op het menu heb staan. Bieten eet ik nog steeds het liefst zoals deze hier traditioneel worden bereid, geroosterd in...

    Ontdek dit

  • Niet meteen wegklikken als je niet van spinazie houdt, want dit risotto recept kan je wel eens van gedachten doen veranderen. De verse basilicum smaakt heel lekker in combinatie met de groene risotto. Het is een leuk feestelijk recept dat het goed zal doen op de kersttafel, maar ook op een...

    Ontdek dit

  • Risotto, maar dan net even anders door het toevoegen van gefrituurde courgette bloemen, waar een mespunt salmiak aan het tempura beslag is toegevoegd. Een nieuwe smaakmaker? We komen het de laatste tijd wel vaker tegen. 

    Ontdek dit

  • Dit is het dan, de lang verwachte, herziene 2de uitgave van het Dolcevia Pasta & Risotto kookboek, vanaf 27 juli kun je het via ons verkoopplatform Shopify aanschaffen met een kleine korting voor onze trouwe lezers. - 2de uitgave

    Ontdek dit

  • Pasta & Risotto Waar vind je méér dan 70 recepten voor de heerlijkste authentieke Italiaanse pasta, risotto en 

    Ontdek dit

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Andere culinaire tags

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.